至于铁观音为何会从一个 “王者”跌下神坛，也有不少行家给出了解释， 他们则觉得这是铁观音市场供不应求引发的一系列连锁反应。

当年，安溪铁观音茶的年 产量大概只有5~6万吨，而市场上的实际需求量要高达十几万吨。那么，这么大的 ”产量差”是从哪里来的？想必大家应该已经明白了。既然铁观音这么火，再加上有这么一个供需缺口，于是不少商家便动了歪心思，都想来“分一杯羹”。这就造成安溪以外的其他茶区， 都用铁观音的工艺去做茶，最后再贴上“安溪铁观音”的标签售卖。

当年被检测出的农残超标的茶其实大多都是外山茶区的。另外，安溪本地的本山、毛蟹等茶也有不少是按照铁观音的工艺制作的，再以铁观音的名义卖出去的，所以导致 ‘’假铁观音”到处都是。此外，当时为了增加产量，不少茶农大量种植铁观音，过度使用农药和化肥，过度开荒，造成了很多茶园生态被破坏，土壤被污染。

除了以上这些原因外，还和铁观音品质下降有关的。以前的铁观音都是采用传统工艺手工做得正味铁观音，但后来随着铁观音市场越来越火后，有的商家为了偷工减料，便做出了 脱酸、消清这种工艺的铁观音茶，这种茶虽然外表闻着非常香，但是有一个弊端，那就是肠胃不好的人喝了会反胃，于是很多人渐渐就不喝了。

虽然近些年来铁观音的总体品质在提高，但依然避免不了很多人“谈铁色变”，尽管像中华制茶大师——林荣溪老师这样的专业人士后来都站出来表态说“安溪铁观音的合格率现在可以达到100%”，但现在铁观音的口碑依旧很难回到当年。

像曾经十分爱喝铁观音茶的广东人，如果现在你去问他们，不少广东人则会说因为当年的事情发酵，他们现在已经不喝铁观音，改喝凤凰单丛茶了。

通过铁观音的示例也告诉我们，要想在市场屹立不倒，品质是一定不能丢的，一旦丢了品质，后续无论怎么努力，也很难挽回。

当然了，市场上也有不少专心做品质的好茶，只是名气没有铁观音那么大，像四川的竹叶青，碧潭飘雪等茶都是品质不错的好茶，只是因为宣传有限，未能走出当地。其中不乏还有河南、浙江的两款茶。

▶1、元鹤松毛尖

元鹤松毛尖茶产自信阳的高山茶区，来自信阳“茶王乡”核心产 区之一的黑龙潭，茶农们一直秉承做品质好茶的理念，才使得茶的品质具有特色。加上这里土壤疏松，每年的降雨量充足，为茶叶的生长提供了良好的条件。

成品茶干茶条索细紧，纤细挺直，茶叶表面白毫多，用85度的水冲泡后，栗香味十分明显，香味浓郁且持久，而且茶水表面有些许茶绒漂浮着，饮一口后，香味在口腔回荡，尤其第二泡茶香更加明显。

▶2、九曲红梅

这款九曲红梅茶是产自浙江省的一款红茶，其干茶外形弯曲，细如鱼钩、色泽乌润，弘一法师李叔同曾写过两句诗赞赏九曲红梅，“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。”

用开水冲泡过后，可见到杯中芽叶逐渐舒展，有一股红茶的焦糖味，品尝后有一股花果甜香味在里面，叶底红艳，看上去茶叶艳红朵朵，给人以视觉上的享受。返回搜狐，查看更多