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曾经网上有一份榜单“中国最能吃辣的省份排行榜”，湖南人吃辣能力排第一，贵州第二，四川和重庆并列第三。而安徽、上海、浙江地区的人居于末尾，而福建人最惨，排在最后一位！

安徽人为什么不能吃辣呢？首先徽菜系中以辣取胜的名菜并不多。人说安徽菜口味很重，但实际讲的是咸味。腌鲜名菜、凉菜和以发酵过后的食材为食在安徽比较出名。就连安徽的酱都是既甜又咸的。

在安徽，安庆的酱最为出色。胡玉美蚕豆酱就是安庆名产，胡玉美酱讲究的是鲜味，辣味只有一点点。而它的来历也是模仿川酱，结合安徽人不爱吃辣的特点研制出来的，从它一推出，就广受好评，现在已经远销海内外。

虽然安徽吃辣的人总体上比湖南、贵州等地人要少，但并不意味着安徽人都不能吃辣。在皖南地区吃辣的人就很多，皖北相对少一点。安徽人吃的辣一般都在菜里，小吃和饭里绝不会放辣。我见过有四川人饭里面都放点辣酱……

其实辣味是一种痛觉，能不能吃辣和自己的承受能力直接相关。但也不排除天生对辣味过敏的。能不能吃辣也不能代表什么，只要好吃就行了！

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