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5月2日晚，《非遗里的中国》江苏篇

在 央视综合频道（CCTV-1）首播、

央视频全网独播，

定格非遗传承创新的江苏印记。

其中，

富春茶点制作技艺、淮扬菜烹饪技艺、

宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺等

扬州非遗项目入镜，

呈现出非遗在时光流变中的一脉相承与继往开来。

节目中，

央视著名主持人撒贝宁，

中国文物学会会长、故宫博物院第六任院长、

中央文史馆特约研究员单霁翔，

以及影视演员杨童舒一起开启非遗之旅，

邂逅了近30项极具江苏特色的非遗项目。

而与扬州非遗项目的遇见，

从舌尖上的美食开始。

被列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”的富春茶点制作技艺有“茶”有“点”。富春茶点制作技艺国家级代表性传承人徐永珍现场展示的面点，并介绍了魁龙珠茶，它是富春茶社创制于清末民初，取浙江龙井之色、安徽魁针之味、江苏珠兰之香，以扬子江水沏泡，谓之“一壶水煮三省茶”。

节目中，主持人和嘉宾们不仅品尝了千层油糕、翡翠烧卖等传统特色点心，还有草原玉兔、酒香月牙包等创新点心，连连赞叹好吃。

宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺是省级非遗项目，先将莲藕揉搓沉淀出藕粉，把藕粉削成鹅毛雪片，这就成了的藕粉圆子的原材料。宝应捶藕和鹅毛雪片制作技艺省级代表性传承人李德露也现场展示这项技艺。

你知道扬州“三把刀”指的是什么吗？淮扬菜由哪些菜系融合而成？淮扬菜的发源地是哪里？扬州“三把刀”省级代表性传承人薛泉生和单霁翔、撒贝宁讨论起了关于美食问题，比拼“吃货”的自我修养。淮扬菜精细的刀工也让嘉宾惊叹，撒贝宁品尝菊花豆腐时，也不禁感叹豆腐最后开花是在嘴里，很奇妙。

单霁翔在节目中点评道，

江苏的非遗项目巧夺天工，

一代代传承者在日复一日、

年复一年地守护着非遗，

但是他们的成品在不断地

随着人们生活的变化而变化，

弘扬的同时也在创新，

既可以古老，也可以年轻。

来源：扬州发布

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