世间之大，唯有旅行与美食不可辜负，

真正的旅行，

不仅是视觉的享受，

还有舌尖上的民俗。

追溯历史，传承文化。

风味独特的宁化客家小吃，

融合了南北的饮食文化。

如果说客家祖地彰显了宁化的底蕴，

天鹅洞群流露了宁化的魅力，

红色景区蕴藏了宁化的历史，

那么直接刺激到人们内心深处所追寻的，

就是客家的特色美食。

宁化是一座"千年古县"，

亦是客家美食汇聚地。

客家特色小吃达到300多种，

绝对是各位美食家的天堂。

今天带大家进行一场味蕾之旅，解读千年古县那些让人迷恋的美食。

老 鼠 干

宁化著名的客家小吃，

山乡野味的"老鼠干"已有数百年的历史，

福建著名的"闽西八大干"之一，

客家人招待贵客的名特佳肴。

宁化老鼠干的原料为山鼠和田鼠，

系用捕鼠器具巧妙捕捉并经精心制作而成。

从宁化土著的生食到客家人的熟食，

从人见人怕的老鼠到垂涎欲滴的特色菜，

老鼠干已成客家人最好的下酒菜。

如果你来宁化，

没吃上一盘老鼠干，

那就别走了。

烧 卖

宁化客家烧卖源于一名张姓女子，

早年中原汉民大举南迁，

来到宁化石壁一带，

也将"烧麦"引入宁化。

地处南方的宁化主食大米，

面食并不多。

心灵手巧的张姓女子将芋子制作成馅皮，

虽取面包食馅的做法，

烧卖风味却远胜于面食，

香味更是妙不可言，独具一格。

擀皮包馅，精心制作，

一个个烧卖就像一件件艺术品，

具有宁化鲜明的地方特色。

勺 子 粉

客家勺子粉顾名思义与勺子有关，

相传明末年间的一个春天，

粉干厂老板妻子张三娘，

为了不让湿粉干发霉变质，

将其装进漏勺放进锅里烫熟。

起锅后加入盐巴、酱油等调料，

发现湿粉干比干粉干更滑，

更柔润，口感更好。

勺子粉就这样诞生并延续至今，

宁化客家，几乎所有的乡镇墟场，

都有数家专营勺子粉的小吃店，

一碗勺子粉干,也可称为一碗扁肉。

米 包 子

"食不厌精，脍不厌细"，

宁化米包子具有两大特点，

"精细"和"抒情"。

米包子，又叫"韭菜包"，

在客家小吃中与烧卖齐名，

在客家宴席上是极为重要的。

细腻柔软，晶莹剔透的米包子，

其原料是大米和韭菜，

使用优质大米制作才会清香四溢，

状如一弯新月。

松 丸 子

宁化客家的"松丸子"，

是宁化人年节中必备菜肴。

松丸子有一个美好的象征，

在正月初一和立春时辰，

吃"松丸子"，取其"松"之意，

寓意一整年轻轻松松。

"松丸子"主料豆腐，

配上地瓜粉、香菇丁等，

捏成圆球状，投入油锅中炸至黄色，

捞起沥干备用。

在春节期间有客来访时，

通常作为整个酒席的最后一道菜。

黄 粿

黄粿又名黄金粿、黄米粿，

宁化老区极富特色的客家小吃，

用肉丝、青菜、冬笋等爆炒。

不仅色泽晶莹、清香柔韧，

更是美味可口，滋味清香，

传统文化中吃黄粿表示本年的大丰收，

也预示着来年的希望，

每逢春节和正月会期、过烊，

黄粿都是不可缺少的食品，

象征着安康、团圆、幸福。

营养丰富，既可当菜又可当主食，

因含有天然植物碱，

具有防积食、防胖的作用。

八大碗

何谓“八大碗”？

“八大碗”即白斩鸡、伊府面、炒燕、

炖底肉、糖醋鱼、八宝饭、

兜汤、红枣米仁汤。

八大碗是宁化客家祖地，

传统的宴席菜谱。

宁化客家人从古至今热情好客，

“八大碗”名字寓意美好，

“八”与“发”谐音，

意为发达、发财。

八大碗主要在于“大碗”，

菜要多，要足，就用“大碗”盛。

八碗菜上桌先后顺序也有讲究，

第一道菜便是鸡，

取“吉”谐音。

鸡，宁化人谓之“头山，

客家有“无鸡不成筵”之说。

八大碗最后一碗“莲子汤”，

目的是让客人甜蜜蜜地散席。

首尾两道菜寓意相同，

皆为吉祥之意。

舌尖上的宁化，

客家美食诱惑，

心动？不如行动！

行程安排：

12月30日：早上7点在明珠大酒店门口集合后出发前往宁化，午餐后,前往宁化【天鹅洞风景区】（门票已含）（游览2小时）天鹅洞群风景区是福建省规模最大、数量最多、分布最密的溶 群。现已开发可供游览的是以洞内垂直景观发育之风采、钟乳石造型之美、分布之密为福建溶洞之冠的天鹅洞。天鹅洞总深5华里，系水平廊道式与竖井分层式相结合的奇异溶洞。洞分上中下3层，前后7个大厅及49个大景，小厅小景不可胜数。层层相接，各厅相连。洞内钟乳累累，石笋林立，峰峦重叠，湖潭倒影。

晚餐（自理）后入住宁化酒店。

12月31日：早餐后乘车前往“天下客家，寻味宁化”活动场所——世界客属文化交流中心（车程5分钟）

9:15-45分观看演出，后参加趣味美食汇：小吃大厨房、品鉴生鱼片、挑战大食客等活动（游客提前报名参加）；10:30开始新年欢乐汇活动：客家风火轮、缤纷庆元旦、客家

拓礼、迎新送对联、百姓寻族谱等活动，有神秘礼品送；

12:00开始体验【客家长桌宴】！（各游客请按桌号入座，“吃烧麦，中金币”）

13:00返回赣州，途径游览【客家祖地】（门票已含），宁化石壁客家有着便利的交通，平坦的盆地，有着丰富的水路资源，有着便捷的水陆交通，让每位游客都能得到最高的旅游消费。宁化石壁政府斥资，众多客家人出资共同建设了宁化石壁客家的祖庙，雄伟的建筑，坐落在群山环抱之中。让整个祖庙的祭祀充满了神圣之感，还有着众多的古籍、文献介绍客家人的文化，是我国珍贵的历史文化。

***********祝旅途愉快！***********

发团时间：12月30日

价格：398元/人

★费用包含：

车费：全程空调旅游车（保证一人一正座，小孩必须占座）住宿：宁化县城一晚准四酒店住宿

门票：天鹅洞、客家祖地

用餐：2正1早（十人一桌，八菜一汤，

31号中餐为长桌宴130桌，餐标是500元/桌，8人一桌）

导游：优秀导游服务

保险：旅行社责任险、旅游意外险

赠：每人每天赠送一瓶矿泉水返回搜狐，查看更多