山东杂粮煎饼(家庭不粘锅版)的做法和步骤图解 |
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第1步. 饼的材料混合,拌匀。大概做成是拿勺子勺起一勺,纹路会缓缓消失那种程度。不要太稠,不然锅里不好推开。太稀了会粘底。 葱、香菜、榨菜分别切碎。 薄脆面团揉成光滑不粘手的小面团,盖湿布醒十分钟。 ![]() 案板上撒点面粉,薄脆面团醒发后擀开,尽量擀薄,比小馄饨皮那么薄就差不多了。 第3步.炸薄脆,油温不要太高,锅热了以后焦得特别快。而且泡泡会很大,翻面以后不平整,就不太好炸均匀了。 ![]() 不粘锅热锅,不要放油,把杂粮面糊勺一勺进去,迅速推开。我没有竹蜻蜓也没有刮板,就拿了个汤勺推。 饼很快就成型了,锅铲轻轻铲起来,翻面,敲个蛋上去,搅碎。等几秒钟,蛋基本成型了,刷酱料(我偷懒,直接刷了爱之味甜辣酱,结果意外地很好吃!)撒葱花、香菜碎、榨菜碎。 把薄脆用手拗碎以后也撒上。 ![]() 轻轻卷起来,当中用小铲子切一条,对折。出锅就可以吃啦~ ![]() |
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