质料：面粉、玉米粉、绿豆面，香菜、香葱、甜面酱或飘香酱、鸡蛋、麻叶，

五香粉面糊比例：面粉和玉米粉和绿豆面{买不到绿豆面的也可用黄豆面替代}，

五香粉以1：1：1：0.1比例加过量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；

安排30分钟附近醒面

一：把香菜、香葱切末，甜面酱或飘香酱按过量分配备用；

二：热锅抹少量汗油，倒入面糊。疾速动弹刮子，使面糊平均散布于锅的外表；

三：打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；

四：在蛋液外表撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液外表凝结，翻面；

五：在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或脆饼，卷起便可。

备注：五香粉：能够用十三香替代，也可用：八角，桂皮，甘草，茴香，胡椒，砂仁依照1：1间接打成粉来本人制造！这个五香粉也能够用作炒菜，烘培，腌制运用！买五香粉香料可在调料店的购置，每一个买一两，太少了老板不会卖的！

脆饼的做法：资料：面粉５００克、盐７克、蛋一个、水２５０克芝麻过量

１、将资料混淆揉成光滑的面团，用压面机重复压抑面团有筋度，并压到5mm的厚薄，将面成切片，并在面片上划三刀，做果子用的不必翻，假如平常当点心吃能够拿起一头从中间的暗语翻过来构成花形。

２、油锅烧至八成热放入脆饼生胚炸至金黄控油捞出便可。

二：脆饼的面片倡议只管本人制造，不是很难，也能够到买饺子皮或面条店间接去购置，让买家给你留一些做好的面皮，本人回家放油里炸一下就能够了！

三：山东何处喜好在煎饼里放脆饼，天津何处喜好放油条，滋味都不错，以为脆饼费事的也能够间接放油条！

煎饼果子飘香辣酱制造方法一：以600g植物油为例：

1．配料：泡椒200g（小孩用的瓷勺4勺）、芝麻酱50g（一勺）、花生酱50g（一勺）、辣椒油20g（半勺）、大蒜仁50g（一勺）、花椒粉10g（少量）、味精60g（一勺）超等美味王lOg过量、鸡精50g（一勺）、白糖10g（过量）、精盐30g（半勺）。

2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一磁器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超等美味王、鸡精、白糖、精盐等拌杂平均。

4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入磁器调好的猜中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，假如成了，恰当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香辣酱。

备注：

一：飘香酱的稠度按油几来分配，在做煎饼果子的时分能够稍希一点，未来幸亏煎饼果子上面刷酱！

二：泡椒又称小米辣，可在粮油店或菜市场购置，飘香酱的全部辣度由小米辣来决议，以为辣的时分能够少放点泡椒！

三：花生酱和芝麻酱能够过量多放些，这么全部飘香酱的滋味会更厚重，滋味更足！四：味精本人吃的时分记得少放一点，究竟结果属于添加剂！这个是我不断用的一个辣酱配方，能够用作铁板鱿鱼和煎饼果子的酱来运用，也是现在一名老师傅教给我的，滋味很不错！

煎饼果子浅易甜面酱的制造方法二：

食材：甜面酱400g 蒜20g 姜20g 味精过量 盐过量 水过量制造方法：

一：把大蒜和姜洗净切碎，留意只管切碎一点，调在一起

二：倒油入锅烧热，接着倒入方才切好的姜蒜，爆香！

三：再参加甜面酱翻炒平均起锅便可

四：参加过量的净水，使酱汁到蜂蜜的粘稠度便可，假如感应味淡，可参加过量的盐可味精调味即成五：煎饼果子的酱料制造终了！

煎饼果子视频教程

备注：

这个酱是很多煎饼果子最常用的酱，制造复杂！倡议以上两种酱都制造一下，来决议运用那种酱！ps：煎饼果子抹上甜面酱和蒜蓉的酱汁，喜好辣的能够加点辣椒，也能够用黄豆酱做底料滋味也很好，考究的还能够放上萝卜干碎或榨菜碎再铺上麻叶并从中铲开高低叠被子将麻叶包住半数，一个甘旨的煎饼果子就做好了。

大连煎饼果子制造过程：质料：绿豆面 玉米面 生菜 甜面酱 飘香酱 鸡蛋 麻叶 面糊比例：绿豆面和玉米面比例2:1加过量水调成比蛋液还要稀的面糊，放止30分钟{面糊记得必然要比蛋液稀一点，这么水份大，出来的就软}制造步奏同山东煎饼一样：

一：把香菜、香葱切末，甜面酱和蒜蓉辣酱按过量分配备用；

二：热锅抹少量汗油，倒入面糊。疾速动弹刮子，使面糊平均散布于锅的外表； 三：打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上； 四：在蛋液外表撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液外表凝结，翻面； 五：在另一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或麻叶，卷起便可

大连煎饼果子要点：

1：面糊必然要稀，这么做出来的煎饼才会软，山东煎饼果子面糊很稠的，有的山东煎饼就是拿一块稍软已成型的面团间接在鏊子上面滚，这么鏊子就会粘上像纸一样薄的面饼，以是山东煎饼很脆。大连的面糊差别，很稀，间接舀一勺倒在鏊子上，用抹板悄悄地摊开，由于面糊很稀，水份会很开的挥发，这么上面就会很快的凝结，等上面水份没有了凝结住了，再翻到另一面持续，煎好的一面就能够打上鸡蛋放上蔬菜等作料了，同山东煎饼步奏一样！

2：由于大连煎饼果子面糊很稀，有的人会在面糊内部加上切好的生菜或红萝卜丝或火腿肠叮等食材，这么的煎饼做出来很美观也很好吃，你能够参考一下！酱料：同山东煎饼酱料一样，可参考上面制造方法！！