中医师张步桃也主张，藕汁能柔软动脉血管壁，且能将沉淀于血管的物质或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的祕方。

美国加州针灸中医师吴建勋也建议中风病人或要预防中风的人，可每天喝鲜藕汁，但不要加肉类同煮，以免混浊了藕汁，就少了活血化瘀的效果。品尝莲藕的方式多元，除了生吃、打汁或煮汤，也可以切片，加入梅汁或油醋凉拌，爽口开胃，或者加上糙米一起煮成饭，或加入肉类炖煮，喜欢吃甜品的人，可以把糯米灌入莲藕中蒸熟，再淋上桂花酱，就成了好吃的桂花蜜藕。

市面上也常见藕的加工品「藕粉」，保存方便，全年可食用，但由于市场价格落差大，从每斤300～400元到100元以下都有，且常传出拿太白粉、树薯粉、番薯粉等来鱼目混珠的新闻，下面的简易区别方法，可供参考：1.别被粉红色的莲藕粉骗了，这通常是染色而成，虽然纯藕粉在久煮后会变成浅红色，或放久之后，藕粉有时会略带微红色，但纯莲藕粉的外观并不是粉红色，也不是纯白色，而是略带点灰白色。2.纯藕粉在加适量水煮成的浓稠胶状物会呈现些微红色，而用少量藕粉，加较多的水煮滚后，水色会随着沸腾时间延长而出现浅红色，但假藕粉则不会有这个现象。还要提醒有些人吃藕宜限量，例如：◎ 糖尿病患者不宜多吃，因为莲藕属于淀粉类，吃多可能使血糖不稳定。◎ 有消化道溃疡、容易胀气和大肠激躁症的人不要吃多，因为莲藕的纤维多，会促进肠道蠕动。◎ 脾胃虚寒，如容易腹泻、胃口不佳的人，以及女性生理期时，最好避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不适。

糖醋冰镇莲藕片 (4人份)材料：莲藕300克、香菜1支、大辣椒1支、蒜末1大匙、白醋1杯调味料：白醋2／3杯、糖半杯、盐1茶匙、话梅3颗、香油1大匙做法：1.莲藕洗净、削皮，切薄片；香菜、辣椒洗净、切碎。2.取不锈钢锅加水3杯，煮至滚后，放入莲藕片及白醋1杯，川烫约1分钟后，捞起、冲凉、沥干。3.调味料调匀，放入莲藕片腌渍两小时入味后，食用前加入香菜、辣椒、蒜末拌匀即可。营养分析(1人份)：热量110.6卡、蛋白质1.4克、脂肪1.5克、糖类23.0克、纤维2.0克、胆固醇0.0毫克、维生素C31.5毫克、铁质0.5毫克、钙质16.0毫克、钠254.2毫克莲藕红酒炖牛肉 (4人份)材料：牛腩600克、莲藕300克、红萝卜200克、洋葱末100克调味料：盐1小匙、黑胡椒粒1／2小匙、意大利综合香料1／2小匙、红酒1杯、高汤3杯

做法：1.牛腩切3公分段，莲藕、红萝卜切块，全部川烫、冲凉备用。2.锅中入少许油，先炒香洋葱末至褐色，续放入做法1及调味料，煮滚后转小火，加盖焖煮约70分钟，即可取出盛盘。康健小祕诀：起锅前可淋上少许鲜奶，让口感更温润，并撒上巴西里碎末，增添风味。营养分析(1人份)：热量586.93卡、蛋白质24.4克、脂肪45.1克、糖类20.8克、纤维3.7克、胆固醇97.5毫克、维生素C34.8毫克、铁质4.3毫克、钙质46.8毫克、钠340.8毫克莲香糙米燕麦饭 (6人份)材料：莲藕丁半杯、莲子1／4杯、五谷糙米3杯、燕麦1／4杯调味料：水4.5杯、牛奶1／4杯做法：1.所有材料先加水浸泡1小时， 沥干备用。2.电锅加入所有材料、调味料，炊煮烹调至熟后，再多焖半小时，使米饭软化，更加美味。营养分析(1人份)：热量359.2卡、蛋白质9.7克、脂肪3.4克、糖类72.4克、纤维3.6克、胆固醇1.4毫克、维生素C8.4毫克、铁质0.9毫克、钙质44.7毫克、钠69.1毫克返回搜狐，查看更多