青花椰苗的功效包括补充营养、润肠通便、保护眼睛等，但是需要控制好用量，避免一次性食用过多。

1、补充营养

青花椰苗是青花椰菜的幼苗，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，例如维生素B1、维生素B2、维生素C、铁元素、钙元素、钾元素以及镁元素等，食用以后可以为身体补充所需要的营养，增强身体抵抗力。

2、润肠通便

青花椰苗当中含有丰富的膳食纤维，吃了以后能够促进胃肠的蠕动，改善便秘的症状，同时也能够促进新陈代谢，增进食欲。

3、保护眼睛

青花椰苗当中含有丰富的维生素A，长期食用能够起到帮助缓解眼睛疲劳的情况，有利于维持眼睛的正常生理功能，辅助预防夜盲症等眼部疾病的出现。

除了上述功效以外，还能够起到增强体质的效果，但应注意避免一次性食用过多，以免出现消化不良的情况。如果患者食用以后出现了不适的症状，应及时到医院进行就诊治疗。