将主料洗净切块，冷水下锅，倒点料酒烧开焯水。

焯好的鸭肉，捞出用冷水清洗干净，沥干水分待用

炒锅入油，下，花椒，蒜泥，大蒜白爆香加入嫩姜翻妙出味。

放入控干水分的鸭肉，大火爆炒，炒至鸭肉出香味；

接着放料酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺食盐，一勺白糖，翻炒均匀调味；下大蒜叶，小米辣（不吃辣的可不放）；继续翻炒一下，再放一碗清水，盖上盖子焖至收汁；

出锅前加适量耗油，翻炒均匀，装盘即可