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06（偶尔也是纯素哟）

我一般就发配菜和成品，省略了步骤，就是觉得做法特简单呢，配菜多但做法是大同小异的。

我更注重表达食材的搭配，搭配这一步做好，一顿营养餐就完成了99%，剩下的只要不过度烹饪就ok。下面以番茄虾仁面为例，开始详细教程：

--用料--

宝宝面 50克

虾仁 30克

番茄 40克

南瓜 20克

花菜 20克

上海青30克

白玉菇20克

茶油和亚麻籽油各适量

--做法--

1、准备食材，清洗干净备用；

2、处理番茄：番茄先表面划十字，再入沸水煮至开花，去皮后切成番茄泥；

3、其余食材分别切碎；（粗细程度根据宝宝咀嚼能力来定）

4、热锅冷油，倒入适量茶油，再加入番茄泥炒出浓浓番茄汁（提味），再倒入花菜、南瓜和白玉菇略炒后加水；

5、水烧开后下面条略煮后加入虾仁和青菜，煮至面条熟烂；

6、最后，待食物稍温热后淋亚麻籽油，并搅拌均匀；

7、一碗美味且营养丰盛的宝宝面就做好咯！

煮面答疑

1、多大可以吃？

没有固定答案。一岁以内确定不能吃的就三种：盐、蜂蜜、牛奶，其他普通食物能不能吃只需考虑两个问题：

1、能嚼不？

2、会过敏不？

比如视频里番茄虾仁面适合多大吃呢？第一：这种粗细一般比较符合10个月左右宝宝的咀嚼能力，但如果宝宝还没到10个月而咀嚼特别强，那也可以吃；如果超过10个月但咀嚼能力还很弱，就需要把食材处理更细，面煮更软，同时要考虑第二：这些食材是不是都吃过且不过敏，如果是，那就可以吃。同理于其他食物！2、菜需要先炒还是直接和面一起煮？

这个问题我考虑的出发点有两个：

1、菜本身易熟程度；

2、口感。

比如胡萝卜、四季豆、茭白、藕、菌菇类，不容易熟的就先炒或着先煮一段时间快熟后再加面条煮，都可以；

而像南瓜、西葫芦、莴笋、腐竹这类相对容易熟的，可以和面条同时煮；

而青菜、嫩豆腐、三文鱼这类最容易熟的，就等最后一分钟放，这样最大程度保护菜的营养。

所以，要看具体菜来定。

另外要考虑口感，可以利用一些本身就有味道的食材，比如番茄和香菇，我的做法是先炒出番茄汁后再加水，面条会更有味道！营养并不会破坏多少但能让孩子更爱吃饭，何乐而不为。3、鱼、肉类如何处理？

鱼类肉嫩易熟，可以和面条一起或着最后一分钟放进去一起煮，有的鱼肉比较腥，烹饪前先用柠檬片腌制10分钟；

畜肉类直接煮味道会比较柴，我的处理方式有两种：

一种是肉切碎后用蛋清和淀粉腌制20分钟，再炒或着煮；

另一种是剁成肉末加蛋清混合后蒸熟，再把熟肉末伴在面条里。

4、油如何使用？

6个月以后就需要吃油，少量加起，从一天几滴到一天10多毫升，逐渐加量，油类选择应以富含亚麻酸的亚麻籽油为主，注重脂肪酸平衡。

我目前的做法是用茶油（富含单不饱和脂肪酸且耐高温）炒，再用亚麻籽油伴，控制总油量在合理范围。5、搭配有啥讲究？

搭配以膳食宝塔为原则，种类多样化。

完美的搭配是：

鱼＼畜肉类一份、豆制品一份、菌菇类（或者海藻类）一份、根茎类蔬菜一份、叶菜类蔬菜一份，品种可以任意调换。

种类最好齐全，但不要求完全做到每一餐都那么均衡，可以宏观安排一天、一周内总体膳食平衡，不必为某一餐或者某一天吃的太单一而焦虑。

作者：蓝弧，8年营养师职业生涯，专注宝宝科学喂养和疾病调理。

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