认识威士忌闻香杯 |
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口感上,内缩的杯缘让酒液进入口腔时,会集中在舌头中央滑入喉咙,外翻的杯缘则会让酒液散开包覆整个味蕾。 当然这个也与杯口的半径有关,不过威士忌的闻香杯通常都不大,进入口腔的位置所产生的影响,会比葡萄酒杯更为明显。 依饮用习惯选择杯子 依饮用习惯选择杯子 总而言之,酒精浓度高的威士忌原酒,就不适合杯口内缩的闻香杯;杯缘外翻的杯子,可以感受更多复杂细致的口感。 至于要选择哪种造型的杯子,这就见仁见智,端看酒的风味特性,以及个人习惯而定了。 纯饮或加水?单纯闻香或喝下去?这都会影响杯子的选择,没有一定的标准。 有的人习惯使用ISO国际标准杯;有的人喜欢杯身厚重又没有杯脚的Glencairn闻香杯,方便外出携带;大部分苏格兰威士忌原厂则惯用Glencairn Copita进行闻香。 如果要精进自己的品监能力,经常撰写品饮记录及酒评,是一个很好的习惯,为了尽可能降低外在的条件差异,闻香杯最好固定使用同一种杯型,如此写出来的品饮笔记才会一致。 古典杯 Old Fashioned Glass 古典杯 Old Fashioned Glass 它拥有很多名字:古典杯、老式酒杯(Old Fashioned Glass)、岩石杯(Rock Glass)、不倒翁杯(Tumbler glass)。 相信大部分人都习惯用这种传统的酒杯喝威士忌,虽然它没办法拿来进行闻香,但你不必担心它会被打翻;习惯加冰块喝威士忌的人,也比较适合使用古典杯。 ISO国际标准杯 ISO Glass ISO国际标准杯 ISO Glass ISO杯的尺寸有着严格的规定,含杯脚高155mm,杯体最宽处直径65mm,杯口直径46mm,将酒倒进杯体腹部最宽处,刚好约50ml。 它具有良好的香气收集效果,不突出酒的任何特性,恰如其分地表现酒的原始面貌,因此适用於品评各种烈酒或葡萄酒,同时也是许多国际酒类竞赛专用的杯器。 威士忌试酒杯 Glencairn Copita Nosing Glass 威士忌试酒杯 Glencairn Copita Nosing Glass 英国水晶制造商Glencairn专为威士忌闻香而研发的杯子,不仅被苏格兰威士忌的厂长们拿来品闻刚蒸馏出来的「新酒」,也被负责调和威士忌的首席调酒师所使用。 这种杯子又称作「码头杯」(Dock Glass),17、18世纪时的酒商在收货之前,常常需要在码头上品闻酒香,因此而得名。威士忌试酒杯比ISO杯略小一号,在集中香气上具有优异的效果。 格兰凯恩闻香杯 Glencairn Glass 格兰凯恩闻香杯 Glencairn Glass 英国水晶制造商Glencairn针对威士忌首席调酒师及品酒家,所开发的闻香杯,造型像极了威士忌的壶式蒸馏器。 略微宽大的杯腹,可以容纳足够份量的威士忌,并在杯腹将香气凝聚,再从杯口释放出来。杯口直径比ISO杯略小,杯缘没有外翻或内缩的设计,适用於各种 郁金香杯 郁金香杯 这种杯缘外翻的郁金香杯,在闻香的表现上也有不错的效果,能够将香气聚集後再将之散发出来,略为外翻的杯口,可让酒液入口时接触更多味蕾区块。 1920s Blender’s Glass(灯泡杯) 1920s Blender’s Glass(灯泡杯) 专业的威士忌杯具有相当独特的洋葱形状,反复一个非常宽的灯泡,基本是其他威士忌杯的两倍,但顶部的开口更窄,非常利于香气的集中。 必须说这是一个威士忌香气的放大器,特别适合应有于老酒,低酒精度的威士忌,它浓缩了香气,与Glencairn水晶杯相比,它会让你觉得你正在尝试完全不同的威士忌。 显然这个杯子更容易让威士忌呈现出原有的香气,而不会扭曲香气,让香气在随着时间氧化过程中更平衡。
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