①

原料，口感，工艺都有区别

威士忌和白酒的主要区别在于酿酒原料。白酒是蒸馏性烈酒，是由谷物等淀粉质（糖质）原料酿制而成的。而威士忌的酿酒原料比较丰富，其中有大麦、小麦、黑麦和玉米等谷物。

②

发酵方式不同:

酒精是由糖发酵产生的，威士忌先利用发芽大麦产生的淀粉酶将谷物进行糖化，形成糖化液再进行发酵产生酒精。这种方式叫做：“单边发酵”，也叫“液态发酵”。

白酒的酿造则是在谷物为固体状态下加入酒曲作为糖化剂和发酵剂，同时进行糖化和发酵，这种方式叫做“双边发酵 ”，也叫“固态发酵”。

酿造流程不同:

备料：将谷物磨碎并煮熟，浸泡大麦使其发芽，然后烘干使其停止发芽。如果是麦芽威士忌则只用发芽的大麦做原料。

糖化：把烘干了的麦芽、谷物磨碎了加水，利用发芽大麦所产生的淀粉糖化酶让淀粉自然糖化，成为一种糖化液体来发酵。

发酵：这道工序是最容易理解的了，就是糖+酵母产生酒精。

蒸馏：醪液通过蒸馏得到高纯度的酒精，再稀释到60度左右进行橡木桶陈化。稀释到一定度数是为了统一产量标准。

陈年：这种蒸馏出来的新酒不宜直接饮用，需要用橡木桶进行陈年。橡木桶是威士忌70%以上风味的来源，没有橡木桶，威士忌就只是一瓶白色透明的酒精液体而已。

口感不同:

威士忌和白酒相对比而言，白酒的度数偏高，比威士忌更烈。威士忌饮用方式多样，威士忌口感以醇厚傲世，透着成熟，白酒的口感绵甜细腻，纯正，更有酱香型、浓香型、清香型多种可供选择。

③

威士忌比白酒更烈，酒量不好的建议不要喝

原料不同，蒸馏方法不同。

白酒原料是粮食。经过固态法发酵，采用多种微生物发酵，生成大量香味物质，通过蒸馏提取出来，然后经过贮存，勾兑调味生产出的产品。

洋酒分为很多种。比如高度XO为例：原料是葡萄，经过液态发酵，然后蒸馏贮存，勾兑调味生产。原料不同，使用的微生物种类也不同，

两者蒸馏的方式不同，固态法蒸馏香味物质相对集中；液态法蒸馏，香味物质蒸馏时因沸点不同，分层流出。所以口感会区别很大。

不经过蒸馏的酿造型酒水：外国酒、本国酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。这些酒质量、口感就会很相似。不过葡萄酒分为干型、半干型、甜型。口感区别很大同样的啤酒原料、生产工艺的不同，口感也会有很大的区别。大麦芽干燥的温度、啤酒花的使用量等。

洋酒包括白兰地、威士忌、龙舌兰、金酒等，这些都属于蒸馏酒，与中国白酒有本质的区别，主要是酿制工艺方法的不同，白酒的酿制方法独一无二，口味上与其他品种的酒类有很大差异。

威士忌酒：在40度和60度之间，通常是在43度左右。白酒在38度和68度中间所以白酒比威士忌更烈。

威士忌的口感会更醇厚，透露着成熟，白酒口感细腻绵甜纯正，有酱香型、浓香型、清香型多种可供选择。所以白酒要比威士忌和更辣一些，也更烈一些的。在这里爱心提示，什么酒都不能喝多，少喝对身体有一定的好处，但是喝多了就对身体不好了。

40度白酒。

威士忌、伏特加酒度在30-40度之间，要说这个酒度与白酒同样酒度比较，应该是一样的，但是白酒里有微量香味物质，比伏特加、威士忌含量高。对酒量的大小有影响，醉酒状态比伏特加、威士忌要厉害一点。看具体毫升，和同度数的白酒对应的量。

威士忌是以谷物为原料经过蒸馏发酵陈酿后所得。颜色淡黄色，口感辛辣。而中国的白酒以高粱为主原料经过蒸馏陈酿而得。威士忌最高的也就40度，白酒在40到60度之间，不同工艺分为精酿，酱香型，浓香型。40度威士忌也就相当与40度的白酒。

像威士忌、白兰地这些洋酒，都是以40度左右为主，特别是白兰地，威士忌还有50+的原桶，但白兰地几乎只看得到40度的，那白兰地40度相当于白酒多少度呢？其实白兰地40度跟白酒40度是一样的，都是国际标准酒度。

也就是每100ml白兰地，和100ml白酒所含的酒精度一致，但你会发现白兰地几乎都是40度，而白酒主打的是52-54度，这是因为白兰地在这个度数时风味最佳，而白酒则在52-54度口感更好。

当然白兰地作为蒸馏烈酒，刚蒸馏出来时跟白酒一样，都可以高达六七十度，然后也都会进行陈酿，只有在橡木桶中陈酿2年以上的酒液才能称之为白兰地，否则只是葡萄蒸馏酒。但即使经过陈酿，其实最后度数也有五六十度。

但白兰地在装瓶前，通常都会加水稀释，刚开始是因为税收问题，导致生产的白兰地酒几乎都不超过45度，通常越低税收就越低，同时欧共体法规要求白兰地酒精度必须在36度以上，所以如今看到的白兰地酒基本都在40度左右。

另外还有一点就是风味问题，国内白酒是52-54度酒分子（乙醇）与水分子结合最紧密，所以口感是最醇厚的，但白兰地是在40度时，一种叫做愈创木酚的小分子会浮在酒液表面，从而释放出更多的烈酒香气，酒也变得更醇香适饮，其他洋酒也是这个原因。

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④

酒精度全世界统一的，40度就是40度

当然不是。

酱香型白酒的命名源于酱香型白酒空杯留香的味道，酱香型白酒主要以贵州茅台、为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。

这个味道是酱油味才会被命名为酱香型白酒。

优质酱香型白酒才会有这样的味道，例如七种武器酒就具有空杯留香是一股酱油味，所以才能被称之为优质酱香型白酒。

而且好喝、好吞、喝后不头痛不口干。

酱香是指酒中具有类似于酱食品的一个香气，酱酒不等于酱油中的香味，从成分上分析来说，酱香酒的各种芳香物质的含量还是比较高的，而且种类繁多香味丰富，是多种香味的复合，因此酱香型白酒中的香气组成成分是极为复杂的，

而酱香型白酒中的生产原料是采用本地糯高粱，小麦和水，在整个生产过程中不添加任何化学物质的，而它的酿造工艺是12987，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，

因为酱香型白酒的挥发性物质较少，所以茅台镇的酱香酒是世界三大蒸馏酒之一，既英国的白兰地，法国的威士忌和中国的茅台酒，一瓶好的酱香型白酒，酒体清澈透明，色有点微黄，口感浓郁醇香，打开的时候你首先会闻到的是优雅而细腻的芳香，