姜黄,又名:郁金、宝鼎香、毫命,是姜科的一种植物,大约有三英尺高,有一朵花和一根根状茎(根状茎),产生黄色姜黄香料。它在亚洲已经使用了数千年,是源于古代南印度的传统药物Siddha medicine的主要组成部分。它最初被用作染料,后来又被用作药用。在过去的几年里,姜黄因其天然的健康特性受到了相当多的关注,但是姜黄已经使用了5000多年,所以它当然不是什么新鲜事物。

例如,有故事说,古代波利尼西亚人携带姜黄和姜黄素穿越太平洋航行到夏威夷岛。如今,夏威夷人仍在使用这种被称为橄榄油的药物。

马可波罗在中国时,于公元1280年记录了姜黄的信息。这是他在日记中写道的:“有一种蔬菜含有真正藏红花的所有特性。它也有颜色和气味,但实际上不是藏红花。”

早在公元1280年,姜黄在中国就被用作藏红花(一种香料)的替代品。此外,它在欧洲被用作替代品已有700年的历史。

姜黄素(一种姜黄素)是姜黄香料中的主要健康成分之一。据说姜黄素使姜黄具有独特的黄色。

姜黄中明亮的黄橙色色素是姜黄素的主要来源。进一步分解后,姜黄素中有一种叫做“姜黄素”的亚化合物或“组分”。姜黄中含有去甲氧基姜黄素,又称“姜黄素Ⅱ”,二甲氧基姜黄素,又称“姜黄素Ⅲ”和环姜黄素。这些化合物平均约占姜黄的3%至5%,尽管在印度的一些地区,姜黄实际上含有较高的含量,由于当地有利的生长条件和耕作方式,含量达到6%至8%。1815年,科学家首次分离出姜黄素分子。1870年,科学家获得了姜黄素晶体。1910年,科学家确定了姜黄素的整体结构。

在印度,姜黄被认为是非常吉祥的,它被广泛用于各种仪式多年。即使在今天,香料也被用于许多仪式,从宗教仪式到婚礼仪式。

在中世纪的欧洲,姜黄香料被广泛称为印度藏红花。姜黄经常被用作更昂贵的藏红花香料的替代品。印度城市尼扎马巴德是世界上最重要的贸易中心和最大的姜黄生产商。因此,尼扎马巴德常被称为“姜黄之城”。

1896年,弗里德里希·拉采尔在《人类历史》一书中指出,姜黄粉的制备具有高度的仪式性,尤其是在密克罗尼西亚。例如,姜黄的根被四至六名妇女固定在特殊的建筑物中。根茎被根植后的第二天,一位女祭司会奉上三颗陈年的索玛坚果和三颗小椰子祈祷。仪式祈祷结束后,将染料裹在香蕉叶中,烘焙成蛋糕,或挂起来待用。

2016年,Google发布的全球饮食趋势报告显示,姜黄在过去5年搜索量增长了300%。

2017年,姜黄再度成为外媒追捧的“十大超级食品”之一,并成功进军饮料界,一时风头无两。

2017年,星巴克此前在英国推出了一款姜黄拿铁。只需要将牛奶、姜黄和香料结合之后一同倒进浓咖啡,姜黄拿铁就制作而成,其口感香滑清新。据说,这款姜黄拿铁还有助于燃脂减肥。英国《卫报》报道说,“从悉尼、旧金山再到英国,各地的咖啡馆里都能见着它的影子”,

2018年,姜黄的发展势头依然强劲,轻易上榜“年度全球最受关注食品原料配方”。

最近,NovaSOL姜黄素更是被世界第一大独立的学术图书出版社Wiley评为第1营养素。

很少有一种原料能够受到不同国家的如此的欢迎和追捧,但是姜黄就是其中的少数派。

根据PubMed的数据,仅在过去的五年里,就有近6,000篇关于姜黄素及其健康益处的科学论文发表。超过10,000项研究和120项临床试验评估了姜黄和姜黄素及其对健康的益处。

内容参考自:

[1] A Brief History Of Curcumin

[2]《山东中医杂志》郁金、莪术、姜黄的来源及入药关系,滕吉岭

[3] The History and Benefits of TurmericCurcumin

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