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姜黄最近无处不在，从调味冰沙和薯条到着色咖喱、汤，甚至茶。

源自姜黄植物的茎，并磨成粉末，姜黄起源于印度，已经存在了数千年。 许多文化都将这种香料用于烹饪、宗教意义和药用目的，例如治疗割伤和烧伤、缓解胃肠道不适、改善血液循环和治疗普通感冒。

但是这种金黄色的粉末真的像他们说的那么有益吗？ 今天我们分析一下它的好处，为大家解开疑惑。

姜黄是使咖喱呈黄色的香料。 它作为香料和草药在印度使用了数千年。 最近，科学开始支持姜黄含有具有药用特性的化合物的传统说法。 这些化合物被称为 姜黄素.

最重要的是姜黄素，它是姜黄中的主要活性成分。 它具有强大的抗炎作用，是一种非常强的抗氧化剂。

在一汤匙姜黄粉中，我们发现：

定期食用姜黄有几个好处。

姜黄中的姜黄素含量并不高，仅为其重量的3%。 大多数关于这种草药的研究都使用主要含有姜黄素的姜黄提取物，剂量通常超过每天 1 克。 仅通过使用姜黄作为食物中的香料很难达到这些水平。 这就是为什么有些人选择使用补充剂的原因。

然而，姜黄素很难被血液吸收。 要体验姜黄素的全部功效，必须提高生物利用度（一种物质被身体吸收的速度）。 它有助于与黑胡椒一起食用，其中含有 胡椒碱. 胡椒碱是一种天然物质，可使姜黄素的吸收提高 2000%。 事实上，最好的姜黄素补充剂含有胡椒碱，这使它们更加有效。

姜黄素也是 脂溶性，这意味着它会分解并溶解在脂肪或油中。 这就是为什么在高脂肪膳食中服用姜黄素补充剂可能是个好主意。

炎症非常重要。 它有助于抵御外来入侵者，并具有修复体内损伤的作用。 虽然短期的急性炎症是有益的，但如果它变成慢性的并攻击身体自身的组织，则可能是一个问题。

科学家们现在认为，低水平的慢性炎症可能在某些健康状况和疾病中发挥作用。 一些例子是心脏病、癌症、代谢综合征、阿尔茨海默病或各种退行性疾病。 这就是为什么任何可以帮助对抗慢性炎症的东西都可能对预防和帮助治疗这些疾病很重要。

尽管炎症问题是多层次的，而且可能没有简单的答案，但关于姜黄素的关键要点是它是一种可以对抗炎症的生物活性物质。 然而，需要非常高的剂量才能产生药用效果。

对于运动员来说，姜黄可以帮助缓解剧烈训练后关节的急性（或短期）炎症。 我们想预防炎症或尽快治疗它以帮助缓解疼痛。 如果我们不这样做，我们可能会导致与疾病发展相关的慢性炎症。

它还可能有助于加速锻炼后的恢复，并可能有助于预防延迟性肌肉酸痛 (DOMS)。

氧化损伤被认为是衰老和许多疾病背后的机制之一。 这些是自由基，具有不成对电子的高反应性分子。 它们往往会与重要的有机物质发生反应，例如脂肪酸、蛋白质或 DNA。

抗氧化剂如此有益的主要原因是它们可以保护身体免受自由基的侵害。 姜黄素是一种强大的抗氧化剂，由于其化学结构，可以中和自由基。 此外，细胞和动物研究表明，姜黄素可能会阻止自由基的作用，并可能刺激其他抗氧化剂的作用。 需要更多的人体临床研究来证实这些好处。

阿尔茨海默氏病是最常见的痴呆症形式，可导致高达 70% 的痴呆症病例。 尽管可以治疗其某些症状，但仍无法治愈阿尔茨海默氏症。 这就是为什么首先防止它发生如此重要的原因。

姜黄素已被证明可以穿过 血脑屏障. 已知炎症和氧化损伤在阿尔茨海默病中发挥作用，而姜黄素对这两种疾病都有有益的作用。 此外，阿尔茨海默病的一个关键特征是称为淀粉样斑块的蛋白质缠结的积累。 研究表明，姜黄素可以帮助去除这些斑块。

关节炎在西方国家是一个普遍的问题。 有几种不同类型的关节炎，其中大多数涉及关节炎症。 由于姜黄素是一种有效的抗炎化合物，因此它可以帮助治疗关节炎是有道理的。 事实上，一些研究表明存在关联。

在一项针对类风湿性关节炎患者的研究中，姜黄素甚至比抗炎药更有效。 其他研究可能已经研究了姜黄素对关节炎的影响，并注意到各种症状的改善。

姜黄素在治疗抑郁症方面显示出希望。 在一项对照试验中，抑郁症患者被随机分配到三组。 一组服用百忧解，另一组服用 1 克姜黄素，第三组服用百忧解和姜黄素。 6 周后，姜黄素产生了与百忧解相似的改善效果。 服用百忧解和姜黄素的那组表现更好。

根据这项小型研究，姜黄素与抗抑郁药一样有效。 抑郁症还与 BDNF 水平降低和海马体萎缩有关，海马体是大脑中负责学习和记忆的区域。 姜黄素可能有助于提高 BDNF 水平，从而逆转其中的一些变化。

还有一些证据表明姜黄素可能会刺激大脑神经递质血清素和多巴胺。

心脏病是世界上第一大死因。 研究人员对它进行了数十年的研究，并且对它发生的原因有了很多了解。 毫不奇怪，心脏病非常复杂，有几方面的原因。

姜黄素可以帮助逆转心脏病过程中的许多步骤。 也许姜黄素对心脏病的主要好处是 改善内皮功能, 血管内层。 内皮功能障碍是心脏病的主要驱动因素。 这是内皮细胞无法调节血压、凝血和各种其他因素的时候。

此外，姜黄素可能有助于减少炎症和氧化，这可能在心脏病中发挥作用。

尽管姜黄具有潜在的健康益处，但它确实会产生一些风险，在大量食用之前值得考虑。

姜黄中支持消化系统健康的相同成分在大量服用时可能会产生刺激。 一些研究使用姜黄治疗癌症的研究参与者不得不退出，因为消化受到负面影响。

姜黄刺激胃产生更多的胃酸。 虽然这有助于某些人的消化，但也会对其他人产生负面影响。

姜黄的净化特性也可以使出血更容易。 其原因尚不清楚。 其他建议的好处，例如降低胆固醇和降低血压，可能与姜黄在血液中的作用方式有关。

服用华法林等血液稀释剂的人应避免服用大剂量的姜黄。

我们可能听说过吃咖喱味的食物可以催产。 尽管几乎没有临床数据支持这一说法，但研究表明姜黄可以缓解 PMS 症状。

由于其抗凝作用，孕妇应避免服用姜黄补充剂。 在食物中添加少量姜黄作为香料不会引起任何健康问题。

这取决于许多因素。

对于特定的治疗用途，例如治疗关节炎，更高剂量的姜黄补充剂（每天最多 4 克）更有益。 寻找姜黄素的活性特性，并确保该补充剂也不含任何食用色素或添加剂。

但是，如果您只是想保持健康并使用姜黄作为预防措施，那么将其添加到您的食物中是一个安全的选择。 它是一种可以添加到任何东西中的香料：烤蔬菜、鸡蛋、汤等。 每天半汤匙会给你带来最大的好处。 请记住，当您将姜黄与某些营养素结合使用时，您的身体会更好地吸收姜黄。

超过推荐摄入量可能会导致某些人胃肠道不适。 但由于科学表明，建议使用不同量的姜黄和姜黄素来帮助治疗不同的病症，因此请务必先咨询您的医生，了解针对任何病症的最佳治疗方法和剂量。

姜黄是一种用途广泛的香料，可以通过多种方式添加到食物中。 一些例子是：

姜黄还可以作为含有粉末的胶囊、液体、提取物和酊剂的补充剂。 菠萝蛋白酶是一种从菠萝中提取的蛋白质提取物，可增加姜黄的吸收和作用，这就是为什么在这些产品中它经常与姜黄结合使用。 姜黄补充剂和粉末可在线购买。

在服用任何补充剂之前应咨询医生，以确保其安全。