食材：天麻、花鲢鱼头、水发口蘑、熟火腿、网油、料酒、精盐、胡椒粉、鸡汤、香醋、葱、姜、蒜、鸡油。

步骤：

1、将天麻上笼蒸软，切片；火腿、口蘑切薄片；蒜去皮，葱白切段，姜拍碎。

2、将花鲢鱼头洗净，去鳃，置沸水中氽一下除去血腥味，用料酒和精盐腌10分钟后装入汤盆中，放入天麻片、火腿片、口蘑片、蒜瓣、葱段、姜段、香醋、精盐、料酒及鸡油，并将网油盖上。

3、然后将装好天麻鱼头的汤盆上笼蒸熟取出，去掉葱、姜、蒜瓣，加入鸡清汤、胡椒粉调味即可。

天麻入肝经，其药性平和，有平肝熄风、定惊安神的作用，能够治疗由于肝虚不足引起的惊痫、头风、中风等病症，可以较好的缓解头晕、眩晕。

若小儿发生癫痫、热痰惊风，出现多语、恍惚等症状，也可以用天麻来治疗。

天麻还有通经活络的作用，可以帮助改善血液循环，使气血通畅、经络疏通，对于关节痹痛、手足不遂、关节屈伸不利等病症均有一定的改善作用。

1、气血亏虚者、低血压患者、孕妇不宜食用。

2、天麻不宜与御风草根同用，两者属性相克，同食有引起肠结疾病的风险。也不宜与青霉素、头孢等抗生素类药物，以及阿司匹林、异烟肼、氯丙嗪等磺胺类药物同用，以免药物成分相互反应，引起不适症状。