第2个，给鸡块去腥的诀窍就是，在焯水时除了料酒葱姜，咱们一定要放上少许的花椒，来给鸡块去腥，因为花椒对鸡块的腥味有去除的作用，所以焯水时一定要放上一小把花椒，然后水开后撇去浮沫，接着立刻浸泡在冷水中，这样能使鸡皮快速收缩，使其的营养成分不被流失，所以这个细节让大家也一定要牢记。

还有一个诀窍就是，无论是做红烧鸡块还是清炖鸡块，在下锅炖时一定要爆炒三分钟，不要将其直接扔到水中，正确的做法是，将葱姜等料头炒香后，将鸡块下入锅内，开最大火爆炒三分钟，中途烹入少许的料酒再给鸡块去腥，这样做出的鸡块才会毫无腥味，所以这一个诀窍，咱们大家也要牢记。

总结：，如何给炖鸡块去腥，诀窍有三个，第1个是，鸡块要用冷水冲洗，第2个是焯水时加入少许花椒，第3个是下锅炖时，一定要爆炒三分钟，大家只要掌握好，这三个诀窍，相信无论用鸡块，做什么菜肴，味道都会毫无腥味，越炖越香。

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