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蒸酥肉怎么做
美味下饭的蒸酥肉
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花儿的美食厨房
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今天和朋友们分享的是蒸酥肉。 这道蒸酥肉，是特别开胃下饭的一道食谱，用梅花肉切片后裹浆，炸透后再炒调味汁，将这汁浇在酥肉上再蒸熟，这样处理后的酥肉醇香不油腻，绵软顺滑又易消化，做给父母吃正适合。 入秋后天气虽然闷热，但几场秋雨之后，整体的温度还是会缓缓下降的，所以这之后花儿也会多和朋友分享一些适宜秋冬季的食谱，应时而食，才是最适合的。 蒸酥肉的用料 梅花肉 400克 鸡蛋 1个 料酒 一大勺 红薯淀粉、面粉、五香粉、盐、水（裹浆用） 适量 蒜 3瓣 香葱 一根 剁辣椒 一大勺 食用油、生抽、糖、盐 适量 蒸酥肉的做法
步骤1 梅花肉也就是猪前腿部位，取400克左右切成均匀薄片备用。
步骤2 一勺红薯淀粉、一个鸡蛋、少许五香粉和盐，再来适量面粉，保持耐心搅拌均匀，直到成为均匀的糊状。这里不建议用玉米淀粉，那样裹不住面糊。
步骤3 放入肉片，用手抓匀，让面糊充分包裹肉片。
步骤4 炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入肉片，肉片要一片一片放，快速拨散后油炸至两面金黄。
步骤5 如果炸好直接吃，那还要进行复炸，这里是做蒸菜，所以炸一次即可。
步骤6 三瓣蒜切碎末，一根香葱切碎丁，再准备些许剁辣椒。 酥肉选择蒸的做法，加入蒜末增鲜杀毒，加入剁辣椒开胃下饭。
步骤7 坐热油锅，锅里放少许食用油，烧热后放入蒜末爆香，再来一大勺剁辣椒和适量料酒翻炒均匀。爱吃辣的可以多放一些，我这个一勺就是微辣的口感，父母吃也比较适合。
步骤8 接着放入适量生抽，少许糖和盐，再来半小碗温水，中火煮沸后再煮2分钟。
步骤9 接着把炒好的调味汁浇在酥肉上面，放入蒸锅中，等上汽后保持中火蒸20分钟。
步骤10 蒸的时间要足够，这样不仅让酥肉口感更绵滑，汤汁也才能入味。等蒸好后撒上切好的葱末，搅拌一下，利用余热就能让葱香飘出，吃起来更香。 蒸酥肉的烹饪技巧做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2020-08-12 ©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载 分类： 无水印 炒 炸 蒸 咸
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