我们平时洗锅，很容易忽略锅外面，长时间没有清洗，锅外面就会又黑又脏。

特别是不小心溢锅，或者倒菜时回流的汤汁挂在锅壁上。这些汤汁经过火烤，就形成了难看的焦痕。另外，如果家里的煤气净度不高，锅和灶火长期接触也会发黑。

这些污垢残留在锅具表面，锅会慢慢变厚，影响热力传导，炒菜“火候”也会变小。那么，怎样才能轻松去除这些污垢呢？一起来看看吧！

01锅外部的污渍，应该如何清洁？

那些牢牢粘在锅底的顽固污渍，主要是碳化的油脂和无机盐等。这些成分经过火焰灼烧，附着力非常强。所以洗锅的关键，就是把它们“磨”下来。

但洗锅之前，一定要看锅的材质才能“对症下药”，不然把锅刮坏了，可要含泪换新喽～

|铁锅&不锈钢锅

铁锅和不锈钢锅都比较“耐造”，所以针对锅外面的大块污渍，可以用旧铲子铲掉，剩下的焦痕直接用钢丝球刷就好了。

如果实在太难刷，试试先用热水兑醋，将锅浸泡一会，等到污垢软化一点，再清洁就会容易一些。

另外，如果锅底经常结焦，家里可以常备不锈钢清洁粉/清洁膏，它对污渍的软化效果更好。而且大多数清洁膏中，都含有极细微的打磨颗粒，清洗摩擦时，可有效帮助去除污渍。

| 不粘锅

不粘锅外部相对来说不那么耐磨，所以不能用钢丝球硬刮，会容易划伤。针对不粘锅外部的焦痕，建议用锅底清洁膏+百洁布来清理，可以保护表面，减少磨损。

02日常使用锅具，还应该注意什么？

| 掌握下菜时机，更防粘，少结焦

对于铁锅和不锈钢锅，都建议热锅冷油。也就是先让锅干烧，烧热之后加油，把锅旋转一下，让油滑满锅体内部，此时下菜，不容易粘。

不粘锅则更适合冷锅冷油。如苏泊尔火红点系列不粘锅，当锅内温度达到180℃时，环形的红点会变为全红，此时下菜，油烟最少。

但要注意的是，三种锅都不适合长久干烧，否则锅底很容易发黄发黑，减损锅体寿命。

| 使用完及时清洗

与其每次为结焦的事情发愁，不如不让锅底结焦。建议每次做完饭洗锅，里外都清洗。特别是对于扑出的汤汁，在它还没被烤得碳化发黑前处理，是最容易清洁的。

铁锅洗完后记得用火烤干，杜绝潮湿，才能持久防锈。

| 温度冷却后再清洁

炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下冲洗，但实际上凉水碰到热锅，温度骤变会损坏锅体，因此刚炒完菜的热锅，可以等它稍微凉一点再去清洗，对锅更好哦。

图源：肖瑶

03各种锅，应该怎么开锅养护？

养锅的方法很简单，新买的锅清洗干净后擦干，上火烤干，涂上一层猪油/亚麻籽油后再烤干，可重复几次。不是新锅也没有关系，每次使用完铁锅后，依上述步骤保养，锅会越用越好用的。

按材质来说，铁锅的养锅效果是最好的。因为养锅的原理是用油脂填满锅表面的细小缝隙，达到防粘效果。铁材质有细小缝隙，可容纳油脂；不锈钢锅结构致密，油脂“塞”不进去，养锅效果自然有限；而不粘锅本身具有不粘涂层，是不需要养锅的，每次洗完擦干即可。

图源：什么值得吃

看完是不是对锅的清洁养护有了进一步的了解呢？赶紧收藏起来，以后再也不用担心锅越用越脏啦！