准备材料

将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用（洋葱冲水可去除辛辣味）。

猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。

将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）

将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。

调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀

摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀～

拌匀，开吃～