炖牛肉

　　准备时间：10-20分钟

　　制作时间：30分钟-1小时

　　用餐人数：1-2人

　　跟妈妈学了不少菜的做法，炖牛肉就是其中一种~这菜她常做，烧完这么一锅牛肉，煮面泡饼炖菜单吃，都能派上用场~用高压锅炖肉省时省力，不过，前两年对于我这样...(展开)

　　食材

　　主料

　　牛腩　　2000g

　　辅料

　　油适量　　盐适量　　葱适量　　姜适量　　料酒适量　　酱油适量　　十三香料包适量

　　黄豆酱适量　　山楂适量　　大料适量

　　步骤

　　1.牛腩适量洗净备用

　　2.切方块(不要切得过小，熟后缩水)

　　3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫

　　4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)

　　5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料

　　6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可)

　　小贴士

　　炖牛肉选好肉、去杂质、放调料，掌握好火候

　　注：更多食谱请关注汤的做法栏目。