第一步： 首先用刀背把鲤鱼拍晕，有助于清理，放在菜板上；如图所示

第二步： 用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，如图所示

第三步：背上的鱼鳞刮干净后，再刮鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞，然后用水将整条鱼冲洗干净；如图所示

第四步：乱运接下来鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，如图所示

第五步：然后从塌陪袜尾部用手开始掏出里面的内脏，然后冲洗干净；如图所示

第六步：接下来将两面的鳃用食指抠出来；如图所示

第七步：然后将鱼内外清洗干净，在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；

第八步：最后把正反面的鱼腥线抽出来团激就可以了；如图所示