首先我们需要揉制光滑又软嫩的汤圆皮，好操作、不干裂的汤圆皮非常关键。糯米粉混合甜菜根粉搅拌均匀。

分3次加入80℃左右的水，每次先搅拌到稍微均匀再加入下一次热水

最后一次加完水以后快速搅拌到没有干粉的状态

用手快速揉成光滑的面团，然后包裹好保鲜膜备用，并把豆沙和玫瑰酱拌匀备用

接下来开始包，建议每次取一个皮的量，剩下的面团继续放在保鲜膜中，一份皮取16-18克；一份馅儿取12克左右，先把面团处理成碗状

然后放入馅儿

再借助虎口收口并滚圆即可

包好的汤圆外层裹一层干的糯米粉防粘，放入冰箱冷冻或者直接入锅即可。步骤图里我的摞起来放的汤圆是已经冻结实的了才摞起来放的哦！