【正宗狮子头的做法,最正宗的做法步骤图解 |
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這看不出来是啥了吧?北方馒头.比较扎实有嚼劲的那种.我這是自己做的酒酿馒头. 把皮撕掉..!我是边撕边往嘴里塞.( ´▽`) 急用的可以掰小块用烤箱低温烤干. 不着急用的.可以放阳台吹一天.就是让它发干.发硬.能把伱家男人脑袋砸个坑的那种... ! ![]() 一般干了后的直接搓搓碎就好..也可以用這个工具. 一般家庭都有哈.小心别伤到手. ![]() 搓碎的放通风地方或晒晒备用..! 可以不用特意搓太碎.没啥关系的.! 后面搅拌的时候一下就碎了. ![]() 肉选择3肥7瘦的.先切片.再切丝.然后切成细丁再剁一会就好. 我是用料理机打的.主要是手可能冻木了.切菜直接把手指切了一块肉下来.不太方便了...!(´・_・`) 把葱粉.生姜粉.洋葱粉.白胡椒粉.盐.生抽.一点点白糖(提鲜)放下去顺一个方向搅拌均匀..(小勺是调料盒里的勺.) 如果没有這些粉的.可以把新鲜的葱白.生姜.洋葱.加一点点水放入料理机里.尽量打碎一点加肉馅里使用就好. 直接剁碎的可以不用加水..! 搅拌均匀后的.放一边备用..! ![]() 把胡萝卜.马蹄.剁碎.加入肉馅里..顺一个方向搅拌均匀. 我是用料理机打碎的.先放胡萝卜打碎.再放马蹄下去一块打几下. 别同时放下去打呀.马蹄会被打成浆. 都说剁的好吃..伱們剁吧剁吧.我不管.能偷懒就行...! ![]() 敲入一个鸡蛋.继续顺一个方向搅拌均匀. 我是做了双份.所以是二个蛋蛋..(^_^)v ![]() 加入馒头碎. 顺一个方向搅拌均匀..! ![]() 再加一汤勺的淀粉.就咱们喝汤的勺. 继续顺一个方向搅拌均匀. ![]() 所有材料都搅拌均匀后. 甩开膀子.拿筷子顺一个方向搅.一直到伱搅不动了. ![]() 锅里放油.可以用小一些的奶锅.油高度不能太低了.小火加热着.. ![]() 降龙十八掌.. 抓一团肉.抓紧抱团. 然后二只手来回丢這团肉.一般人应该都知道我在说啥吧? 不知道的就麻烦把它当做刚蒸好的食物.很烫手..又舍不得丢掉.就二只手来回丢.╮( ̄▽ ̄"")╭ (可以配合着身体和脚上蹿下跳) ![]() 丢着丢着.肉就成了慢慢紧实的圆球.. ![]() 最后越来越成型.不会散.不会塌.一个狮子头就成功一大半啦...! 這张图发朋友圈.一个平时不交流.专业做餐饮的厨师留言:靠谱.比专业的還靠谱..! 快扯我下来.快要飘上天了..(o^^o) ![]() 把狮子头轻轻放入油锅中.用比小火大一点的火炸.不要动它.过15秒左右后再轻轻从底部推推.让它在油锅中滚动换个位置. 油大概烧到6成热左右.可以先用一根筷子放锅里.会冒小泡就可以啦. ![]() 可以边炸边做.根据锅的大小看看能炸几个..! ![]() (此处是手机拍的动态小视频.) 炸至表面金黄后捞出..! ![]() 看.炸好的也是一样圆哟..! 一点都没变形.没松散.這是成功的狮子头.. ![]() (此处是手机拍的动态小视频..) 我在阳台边晒太阳边炸的.隔壁不到二米外的阳台.那家的小伙子应该也在玩手机游戏! 突然说句.我靠.什么东西這么香.不是有半堵墙挡着.他肯定知道能看见是我...!(−_−#). ![]() 依次一个个炸也是很快的.我的锅可以一次炸四个.总共炸了12个成品.炸好的大概一个110克左右. 還四个已经在锅里炖上了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) ![]() 锅里放底油.放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白..爆香... ![]() 倒红烧汁..先别倒太多了.. 后面根据情况再加也行. ![]() 加开水.. ![]() 把狮子头放进去.. ![]() 盖上锅盖.小火炖15分钟左右. ![]() 如果用透明盖的会发现.狮子头慢慢会变大. ![]() 趁這空档.锅里烧水.放一点盐.几滴油. 把洗净的青菜放下去煮至变色.捞出放入凉水中浸泡至凉透. ![]() 看.炖好的狮子头.大了一大圈.没有变形和松散. 可以把狮子头装出.汤汁留在锅里.把淀粉和少量水混合.倒入汤汁中..搅拌均匀. 也可以不装.我就没有. ![]() 把青菜摆入.然后用勺子把锅里汤汁淋在狮子头上面. 一下就会改头换面.逆袭了..! ![]() (此处是手机动态小视频.) 可以再盖上锅盖焖一会儿.也可以不焖. 焖的青菜好吃.不焖的好看.自己选择呀. ![]() 炖好后立马装了一个. 汤汁可以根据自己家的口味自行调味. ![]() 看见那人间烟火么... ![]() 真的不腻.. 嗝~! ![]() |
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