按照比例制作发酵面团。可以用电动揉面机，也可以用手。手工的话防止粘手，在手掌抹油即可。无需用多余面粉防粘手。 注：不喜欢奶粉的话，可以将水换成牛奶，不够再加水。揉成面团后在一个容器底部抹油，将面团放入,再在面团上面抹油，放置发酵,两倍大后将面团重新揉小，再放几分钟, 然后拧出若干个需要的小面团备用 。

面团发酵过程中，制作馅料。巴勒斯坦特色的一般有这么几种。 菠菜洋葱馅儿：菠菜切碎，洋葱切末，加入柠檬汁，适量盐，混合即可。柠檬汁是菠菜最佳伴侣，因为可以帮助铁质的吸收。 百里香叶子和白奶酪馅儿：新鲜百里香叶子切碎或者不切，奶酪手弄碎，混合，无需加盐，因本地产白奶酪含盐足够。 牛肉肠馅儿，这个简单，只需做的时候露出小肉肠即可。 其它馅儿按照自己的喜好配置吧。我这次做的是小葱末＋炒熟的黑芝麻＋马苏里拉奶酪碎，和巧克力酱馅儿，以及椰蓉馅儿三种。

在面板或者盘子上抹油，取小面团，用手指将面团推成圆形，放入馅儿，三面搭上，粘合成三角形状。或者做成其它形状也可以。

粘合成三角形

把饼压扁

烤盘铺锡纸，或者抹油。将做好的饼儿整齐码好，保持一定空隙。180度二十分钟即可。当然按照饼儿大小，时间可以自己调试，这个主妇们都懂的。（试过时间太长后饼烤得硬了就不好吃） 巧克力酱馅儿的三角饼上用叉子戳了几排洞，一来表示区别，二来可以防止巧克力酱溢出来。 椰蓉馅儿的三角饼上放了香酥粒，也是为了区别。

取出装盘，随时享用。

松松软软，很好吃。

这是原版三角饼fatayer的样子

原版的做法，立体地捏起来，包更多点馅儿。