芝士是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。具有补充钙质、预防便秘、强牙健齿等功效。1.补充钙质

芝士是奶制品,含钙质丰富,是最佳的补钙食品。这些钙质很容易被人体所吸收,为人体提供充足的钙质,促进人体骨骼细胞的合成,从而促进人体的生长发育。对于缺钙者和正在生长发育的青少年和儿童来说,食用芝士是一个补钙的好选择。2.预防便秘芝士中的乳酸菌有促进人体新陈代谢的作用,可以使人体肠道内的菌群保持稳定和平衡,保健效果好,人体适量食用奶酪,对便秘和腹泻等症状有一定的治疗作用。3.强牙健齿芝士中含有的某种物质可有效防止龋齿的产生,在饭前食用可以使牙齿表层的钙质含量增多,从而防止龋齿的产生,人体适量食用有一定的强牙健齿效果。

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『欧洲人爱吃的“芝士”究竟是啥?说出它另一个名字,瞬间有点“土”了!』

随着中西方文化的交流,近些年大家也开始尝试西餐,比如意大利面、披萨、牛排等。在西方人的饮食中,有一样食物是必不可少的,那就是芝士。

制作披萨,需要撒一层厚厚的马苏里拉芝士;吃吐司时,两片面包之间也要加一片芝士。芝士具有浓浓的奶香味,吃起来细腻顺滑。很多中国人吃了后肯定都有一个疑问,就是芝士究竟是啥?用什么做成的?是一种调料还是一种食物呢?今天我就给大家科普一下。

我们说的“芝士”,其实是一种音译的叫法,它的英文名叫“cheese”,谐音就是起司,还可以叫奶酪、干酪、乳酪,现在知道了吧,孩子们爱吃的奶酪棒就是一种芝士。

相对于芝士的“上档次”,奶酪这个名字就有点“土”了,但丝毫不影响它的受欢迎程度。

说白了,芝士就是一种奶制品,通常用牛奶或羊奶加工而成。也许您会想到另一种奶制品——黄油,它和芝士有啥不一样呢?它们分别是用牛奶中不同的成分做成的,芝士用的是蛋白质,黄油用的是乳脂。

芝士的营养

芝士的营养价值很高,每百克含25.7克蛋白质、23.5克脂肪,钙含量高达799毫克,是牛奶的8倍多,还含有多种维生素、矿物质,被誉为乳品中的“黄金”,但热量也比较高,达到了325千卡,属于高热量食物,经常吃的话很容易长胖哦。

您可能认为奶酪是欧洲人发明的,其实最早源自于西亚,但在欧洲真正流行起来。

芝士的分类

芝士即奶酪,分为生奶酪、熟奶酪2大类,又分为新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、软质奶酪、硬质奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪等。

在欧洲,流行的奶酪多达几十种,比如马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、萨罗普蓝纹奶酪等。在我国也有“原生奶酪”,比如西藏、内蒙古的牧民,从古至今也有制作奶酪的习俗。

生奶酪(芝士)的制作过程很简单,就是把牛奶加热后发酵,变酸后再放进锅中熬煮,然后用纱布挤干水分,最后用模具挤压成型。是不是听着有点耳熟?和咱们大中国的豆腐是异曲同工之妙。

芝士的营养高,有利于儿童的生长发育,所以适当地吃一些芝士是有好处的。市面上的芝士有很多,怎么才能挑选到优质的奶酪呢?只要记住2点就行了。

1、配料表成分越少越好

芝士是奶制品,所以排在第一位的必须是牛奶或生牛乳,制作芝士必需的原料还有食盐、乳酸菌、凝乳剂。只含这4种成分的芝士就比较好,属于天然奶酪;要是含有很多成分,包括卡拉胶、山梨醇等,就是再制奶酪。

2、营养成分越高越好

芝士的主要营养就是蛋白质、钙,含量越高越好;而钠、碳水化合物越少越好。建议选择钙含量高于500毫克的奶酪,补钙效果更好。