我从2011年来到欧洲，在此之前，我对奶酪基本上⼀⽆所知。那时候国内除了北上

⼴，鲜有进⼝超市，连进⼝⻝品都很少⻅，更不要说奶酪这种闻起来怪怪的东⻄。

毕业以后，由于⼯作原因，进了⻝品⾏业，吃遍了欧洲东南⻄北的奶酪，也总结出⼀

套适合中国吃法的经验。祖国这⼏年，越来越开放和国际化，吃奶酪，也似乎突然变

成⼀件年轻时尚的事。身边有了孩⼦的朋友，经常来咨询，孩⼦⻓个，吃什么奶酪好。

连我那年过半百的⽼妈，也都经常命令我给她空运⼀点奶酪回去，好和朋友⼩聚的时

候，做⼩菜露⼀⼿。

每次回国，身边有了孩⼦的朋友，经常来问，孩⼦⻓个，吃什么奶酪好。

连我那年过半百的⽼妈，也都经常命令我给她空运⼀点奶酪回去，据说是和朋友⼩聚的

时候，做⼩菜露⼀⼿。

写这⼀专辑⽂章的⽬的，是希望能给你们整理出⼀份全⾯的奶酪⼿册，汇总我身边朋友经常问

的问题，让你们入坑选择的时候省时省⼒，不花冤枉钱，选择适合⾃⼰的奶酪。毕竟奶酪这个

东⻄，虽然营养价值极⾼，但花样实在太多，有些种类的味道不但中国人表示无法接受，连外

国人自己都觉得口味太奇特了。

这个专辑将会分为初级，进阶和⾼阶三篇⽂章，每篇⽂章包括5个问答，从营养价

值，适合⼈群，冷⻝热⻝，品牌选购，等话题切⼊，涵盖你关于奶酪疑问的⽅⽅⾯⾯。

当然了，如果还有什么疑问，给我留言哦：） 我懒癌不发作的时候回

那么，让我们开始吧！

Part 1

答：没有任何区别！

芝⼠或起⼠，来⾃英语Cheese的中⽂⾳译，说的和奶酪／⼲酪／乳酪，都是⼀个东

⻄，即由液态奶为原料（⽜奶，绵⽺奶，⼭⽺奶，甚⾄骆驼奶等）通过⼀系列天然⼯

艺，取液态奶之精华，得到的固态凝结。

答：正如第⼀个问题⾥说的，奶酪实质上是⽜奶（或⽺奶，骆驼奶等，下⾯⽤“⽜奶”