、

“云间部落”

之称

因此，他们在饮食上

也有着别具一格的制作方法

其中，最具特色的便是“奶酒”

相传，喝完奶酒后，便不会走路了

奶酒

奶酒的酒精含量一般在8~20度，也有高达30度的，有的可高达40度，它是图瓦人独有一种酒类。

奶酒的制作工艺比较复杂。先将新鲜牛奶烧开倒入大桶进行发酵，再将其倒入酿酒的大铁锅里，用木柴猛火烧开，然后将一个上细下粗两边相通的木制大桶置于锅上，再在木桶顶上放一个冷却锅，冷却锅要不停地换加凉水。铁锅、木桶和冷却锅的接触处封闭要严密，以避免烧制过程中漏气漏水。木桶腰间有一小孔，孔口接一木管与酒壶相接。猛火烧开的酸奶，形成的蒸汽上升到冷却锅后就变成了细小的水珠，清亮透明的细小水珠随着小木管流入酒壶，奶酒就制作好了。饮这种奶酒时饮者可能还没有感觉就腿脚不灵活了。当地人形容：“奶酒打腿不打头。

每次去图瓦人家做客时

除了滋味甘甜的奶酒外

热情好客的图瓦人还会拿出诸多

自家做的奶制品

用以招待远道而来尊贵的客人

其别具特色的制作过程

更是吸引了众人的目光

奶油的制作

把刚挤出的鲜奶表面上一层油，舀出后灌进干燥的羊肚子皮囊里，积攒到一定数量后，再放进锅里煮沸，然后再倒进皮囊内，用木杵用力上下搅动，最后就是打制而成的奶油。

奶豆腐的制作

奶豆腐的制作方法是用约1份的酸奶加进3份的甜奶，混合倒入锅内煮沸，当奶子结成小块时，用纱布包裹着用力挤去奶块中黄色水分，放置在阴凉透气的地方自然晾干后就成为一种白色的乳饼，一眼看去其形状很像新鲜出锅的豆腐干。

酥油的制作

酥油制作方法是在制取奶豆腐后，将黄水灌进像麻袋一样大的装有酸奶子的皮囊内，用捣奶杵上下搅动约一小时，囊内的上层就浮现出酥油，打出后再加点咸盐即可

酸奶疙瘩

将皮囊内的酸奶倒进甜奶，加温煮沸，再倒进皮囊，用沙布挤掉黄水，晒干呈白色。黄奶疙瘩制作方法是用少量的酸奶倒进甜奶内，放在铁锅内煮干，呈淡黄色。这种奶疙瘩含油质多，味香甜，营养丰富，保存期长，而且便于远距离携带。

关于图瓦人

他们还有许多神秘的面纱等待揭晓

关注小喀，带你深入走进

图瓦人家那神秘的历史长河中

图| 马新元、钱琛

文版| 云西月 监审| 安娜

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