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　　导语

　　我们都知道，茶叶的制作和作为饮品是始于我国，距今约有6000多年的历史了，在被人们认识和饮用的这段漫长时间中，慢慢形成了自己独特的文化。当这个让中国人痴迷了千百年的饮料，在被传播到世界各地后，又形成了不同的世界茶文化，对世界又产生了巨大的影响。

　　就拿欧洲地区来说，比较著名的就是英国的茶文化。虽然茶叶进入英国的世界只有大约400年的时间，但是却形成了自己独有的文化，就饮用方式来说，从最初的清饮慢慢形成了具有英国特色的奶茶。

　　在我们看来，把牛奶加入茶水之中这种方式，已经完全颠覆了茶水的味道和意境，而英国人却对此情有独钟，并且还形成了一套独有的传统仪式，这一现象到底是怎么形成的呢？还有他们喝茶时，究竟是先加奶还是先加茶的呢？接下来我们就来了解一下。

　　英国人最初喝茶不加奶，只是贵族的一个礼仪标志

　　英国人刚开始认识茶叶，是通过荷兰和意大利等欧洲国家一些文学著作，因为茶叶对人身体有许多健康的功效，比如促进消化、提神、利尿等，甚至对疟疾这种疾病还有预防作用。

　　所以，到17世纪的中期，茶叶开始进入了英国的上层社会。由于英国并没有种植和制作茶叶的历史，其茶叶都是通过各种途径从东方进口，运输很困难，所以茶叶在当时很珍贵，价格自然也很高。只有上层社会的王公贵族才有能力享用。

　　虽然，茶叶作为饮品，对于英国人来说，苦涩的口味有点难以接受，但却是显示富有的一种标志，所以，为了炫耀地位和结交贵族，喝茶成为了社交上一种特殊的礼仪。因此最初的英国人为了贵族的利益并没有选择加奶，当然，那时候也没有加奶的习惯。

　　茶叶走进平常百姓家后，茶中加奶逐渐流行起来

　　喝茶的习惯之所以能够成为英国人的一种习惯，与皇室贵族的示范效应和工业化发展迅速有关。从最初的皇室开始，喝茶的习惯逐渐蔓延到英国的各个阶层，最终普及到百姓阶层，还是受到了欧洲工业发展迅速的影响。

　　工业发展以后，英国实力增强，殖民的步伐也加快了，这样无论是交通物流还是种植产业都飞速的发展，随着茶叶进口的增加和在殖民地种植面积的增加，茶叶就走进了普通百姓的家中。

　　特别是到了18世纪的中期，在英国喝茶已经在广大的平民家庭中盛行起来，由于茶叶便宜，即使再贫困的人也能喝的起茶叶了。普及之后，为了更适合自己的口味，人们就对这种茶饮料开始了改进。

　　由于欧洲人在很早的时候就已经开始喝牛奶了，为了改善茶的苦涩味道，英国人自然习惯的使用糖或者牛奶来调和味道。具体是从何时开始，英国人把牛奶和茶调和到一起，已经无从考证了。

　　只是在英国人不断的调和以及创造中，这种茶里面加奶的口味被绝大多数人所接受，并且一直保留了下来。同时也开始有了自己的早餐茶文化，用茶中加奶的方式，代替了只喝牛奶的习惯。因为茶叶的芳香加上牛奶的醇香，更加让人愿意接受。而且，喝茶这种方式也更健康。

　　英国茶到底是先加奶还是先加茶？

　　如今我们说到喝英国茶，首先想到的就是，比较有仪式感的下午茶。正因为它是一种具有艺术形式的饮茶方式，所以在英国人中也有着自己独有的礼仪程序，这也体现了它的广泛性和文化特色。

　　但是，这其中有个程序，在一百多年来却争论不休，没有一个明确的结论，那就是冲茶时，关于加茶或奶的先后顺序问题。有人认为应当先加奶，然后加茶；而有的人认为，应当先加茶然后再加奶。

　　其实关于这个问题并没有标准的答案，而是应当根据个人的喜好、地域的习惯和茶具质量上来具体分析。

　　首先，就个人喜好而言，如果是喜欢茶叶的清香，却不喜欢茶叶苦涩的口感，自然是先加茶水，然后再加牛奶，这样能够充分把握好茶与奶的比例，从而更容易能调制出适合自己的口味，这种方式也是现在大多数人的做法，特别是在人们休息、喝茶交流时更适合。

　　其次，先加奶后加茶，更多的是由于，早期人们改进饮茶方式后的习惯和个别地区茶具劣质原因。

　　茶叶在英国刚普及开的时候，有些地区的人改进了泡制方式，把它与牛奶或者奶油一起炖煮后，做成了早餐或者晚餐桌上的一道具有特殊味道的饮品。虽然经过多年的演变，这一习惯依旧沿袭下来。

　　17世纪到18世纪时期，英国陶瓷制作技术并不成熟，一些底层的老百姓只能用一些劣质的瓷器，而这些瓷器都无法经受住瞬间的高温，如果是高温浸泡的茶水先倒入杯内，这种劣质的瓷器马上就会膨胀裂纹，于是人们只能先倒入凉的牛奶，然后再倒入高温的茶水，这样就不会发生瓷器涨裂的事情了。

　　不同的地区传承的习惯不同，形成的原因不同，因此，这也是有的地区的人认为应当先倒入牛奶的原因。

　　结语

　　茶叶从传入到英国，到今天三百多年过去了，而英国也形成了自己独特的在茶中加糖或者奶的茶文化。无论是饮用的方式如何变化，不变的是饮茶对人身体的益处，它可以解渴，可以放松身心，可以调理五脏，也可以预防一些疾病。

　　无论争论先加茶，还是先奶的结果如何，体现的都是人们对茶的热爱，对自己国家茶文化的传承和发扬光大。

　　参考文献：

　　【1】艾伦·麦克法兰《绿色黄金——茶叶帝国史》商周出版社，2005年

　　【2】矢泽俊彦:《东西茶交流考》[ M] , 东方书店, 1989 年

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