超市生鲜陈列的正确姿势!(建议收藏) |
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02 陈列方式 1、常规陈列 1)经过商品配置与陈列图确定之后, 商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整。 2)以日常性陈列状态,表现整齐规范的形象,使顾客有一个明确的方位确认。 3)常规陈列是整体陈列的主体,常规陈列形态:温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。 2、变化陈列 为了维持卖场的新鲜感,有主题地开展促销活动,活跃常规陈列的气氛,就形成了不同的变化陈列。 3、原位变化陈列 以常规陈列为基础,陈列位置不做大的变动,根据客流、季节和促销活动作特别陈列,适当增加陈列排面和数量,原位变化配合POP等。 4、大量陈列 常用于销售量很大、季节性强的农产品,水果、蔬菜等,如几十、上百箱起堆头集中陈列,根据销售量预计,突出新鲜和量感,要有活力和生气,目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。 5、大量陈列堆头陈列的两大忌: 1)一个堆头陈列若干品; 2)长时间不变。 6、特别促销陈列 反自然陈列法则(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。 03 生鲜各部门陈列细则 1、蔬菜陈列标准 蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列,把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客。 1)叶菜部分是根部朝下、叶部朝上; 2)要求一个商品一纵行梯形陈列,根据商品销售量确定纵行的宽度; 3)特价促销商品要堆头和大面积陈列,POP等宣传告示与之对应; 4)所有的菌类、菇类商品应放统一位置。 2、果蔬陈列标准 果菜部分是头部朝上、尾部朝下。 1)对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品,应将其切开、包装进行展示; 2)特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆头,宽度保证在一至两米; 3)高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售,有条件的可陈列于0-4℃ 保鲜柜中,销售量不大的商品,要适当控制陈列面和陈列量; 4)要随时注意陈列商品的保养,对坏货要及时下架; 5)及时补货,覆盖陈列架; 6)货架商品在: 8:30-10:30、2/3丰满; 10:30-12:00、100%丰满; 12:00-16:30、1/3丰满; 16:30-21:00、100%丰满; 21:00-10:00、1/3丰满。 做好先进先出,变质的商品不能上货架。 3、鸡蛋陈列标准 颜色正常、外形谐调、个大。 1)无残留土、泥、草等污物; 2)清、黄分开不浑浊、新鲜; 3)无异味、无流清蛋、碎壳蛋、搭壳蛋; 4)外壳完整、无破损; 5)如有包装应整洁够份量; 6)蛋托盘或鸡蛋筐干净,无异味; 7)打包类的陈列不宜超过3层; 8)分类摆放; 9)礼盒统一摆放; 10)所有的标价必须正确,保证每种鸡蛋都有标价; 11)每个POP必须用POP袋套住,特价POP必须标出原价; 12)所有价格牌、POP必须干净、整齐一致; 13)搞好清洁卫生,减少恶臭,腐烂鸡蛋即时挑出。 4、冰鲜陈列标准 1)新鲜的非活着的水产品是指死亡出水时间较短,新鲜度比较高的水产品; 2)陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰,以确保其质量和新鲜度(覆冰率达75%); 3)摆放时整鱼鱼头朝里,鱼肚向上,碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2,不求整齐划一,但要有序,给人一种鱼在微动的感觉,以突出鱼的新鲜感; 4)一些形体较大的鱼无法以整鱼的形式来陈列,则可分段、块、片来陈列,以符合消费者的消费量,对这种鱼,应该用不锈钢托盘来陈列,盘底铺上3—5厘米厚的碎冰,冰上摆鱼(覆冰率达75%); 5)所有的陈列在摆放时都要露出鱼类明亮的眼睛和新鲜的鱼鳃; 6)货架商品在: 8:30-10:30、2/3丰满; 10:30-12:00、100%丰满; 12:00-16:30、1/3丰满; 16:30-21:00、100%丰满; 21:00-10:00、1/3丰满。 5、鲜活陈列标准 1)活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃鱼缸进行陈列,水中游曳的鱼虾常常备受消费者的喜爱,它们的价格明显高于死去的水产品; 2)淡水鱼和咸水鱼要分开陈列,鱼池内的鱼每3立方的面积不少于5KG陈列量,不能有翻肚的鱼、死鱼、死虾、死蟹在池内; 3)价格牌正确无误,每一个鱼池至少有一个价格牌; 4)保持鱼池,海鲜陈列台干净,鱼池玻璃清洁明亮。 6、冷冻类陈列标准 1)冷冻水产品食用时需要解冻,一般陈列在冷冻柜中。产品的外包装应该留有窗口,或者用透明的塑料纸包装,使消费者能够透过包装清楚地看到产品实体。 2)冷柜一般应是敞口的,并连续制冷,以确保冷柜内必要的温度水平。 7、贝类陈列标准 1)盐干类水产品用食盐腌制过,短期不会变质。例如盐干贝类、壳类等; 2)水产品应使用平台陈列,以突出其新鲜感、量感; 3)由于地域的差异,我国北方许多消费者不习惯食用贝壳类水产品,因此商场应提供烹饪食谱,必要时还可以提供烹饪好的食物照片,以增加产品的销售; 4)贝类需使用平台陈列,突出新鲜感,扩大品种范围; 5)货架商品在: 8:30-10:30、2/3丰满; 10:30-12:00、100%丰满; 12:00-16:30、1/3丰满; 16:30-21:00、100%丰满; 21:00-10:00、1/3丰满。 END 声明:中国零售网公众号所发稿件、图片均用于学习交流使用,并已在显要位置注明文章出处和来源,若文章涉及版权,请联系电话:13662575691,将马上安排删除。返回搜狐,查看更多 |
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