婴幼儿配方奶粉，可以说是各位宝妈们最重视而且最紧张的食品了！因为这是家中小宝贝每天的口粮，也是人工喂养的宝宝们获得生长发育所需营养物质的主要来源。

然而不少宝妈反映，在冲调奶粉时发现奶粉里面有黑色、黑褐色、或者黄褐色的颗粒。

这可把宝妈们给吓坏了，铺天盖地的质疑随之而来：

“宝宝吃了这样有‘杂质’的奶粉会不会出事？”；

“你们奶粉质量到底合不合格？”；

“有“杂质”的奶粉是假冒伪劣商品吧？”；

关于奶粉中有黑褐色颗粒，到底怎么回事呢？

是生产过程中管理不当造成的污染吗?

奶粉里面黑色、黑褐色、或者黄褐色的颗粒其实是奶粉的正常情况。

这是因为正规的品牌奶粉，基本都是全自动化生产的，全程在密闭的厂房中进行，整个生产过程中是没有与空气、人接触的工艺；从原料到成品的过程要经过多次筛选，并且过滤。筛粉装置的筛网一般是采用24目（1平方英寸上仅有24个孔）的设备，不可能有异物（比如绳子、虫子、苍蝇等）出现的。

奶粉中的黑褐色杂质到底是什么？

奶粉中的黑褐色杂质到底是什么呢？其实，很简单，就是焦糖！

我们日常生活当中也常会遇上焦糖，比如焦糖咖啡，焦糖瓜子等，相信很多人都比较偏爱焦糖风味。但焦糖又是什么呢？焦糖又称焦粒子，在食品中应用范围十分广泛，是天然的着色剂，深褐色，有苦味。

奶粉中的焦糖是如何产生的？

奶粉在生产过程中，浓缩鲜奶喷雾干燥过程中，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。乳糖在高温（约200℃）下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免！乳制品中发生的美拉德反应，对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的，是正常现象，不影响食用。

国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉的话，上限是10.8mg；1听800g奶粉的话，上限是9.6mg，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。

关于奶粉里面的焦糖颗粒，各位宝妈理解了吗？如果再发现奶粉里有焦糖颗粒，切莫再惊慌失措了哦！

同时再次提醒下宝妈们，日常中要注意奶粉的密封保存，因为保存不当会影响奶粉的质量及口感。

来源：育儿必读宝典返回搜狐，查看更多

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