【烘焙知识】乳酪、奶酪、干酪、芝士、起司是一样的吗? |
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马苏里拉奶酪 也叫马苏里拉芝士,英文名为mozzarella cheese,受热后容易融化,可以拉出长长的丝,常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来,就必须得使用马苏里拉奶酪了。收藏时最好置于密封的容器中冷藏,冷藏温度约介于1℃到4℃之间。 马斯卡彭奶酪 马斯卡彭奶酪,英文名为mascarpone cheese,是鲜奶酪的一种,制作过程未经发酵,所以口味清新,是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料。 车达奶酪 也叫切达奶酪或车打芝士,英文名为Cheddar cheese,是一种原制奶酪,是最常见的奶酪品种之一,在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多,颜色与味道根据品种不同也有很大区别,颜色从白色到浅黄色不等,味道也有浓有淡。 芝士片 是一种切成片制的干酪,也叫起司片,可以生吃,就是吃不惯的人会觉得味道怪怪的,有点咸咸的。最好最简单的方法就是夹在面包里做三明治或汉堡包吃,既好吃又方便! 好啦,科普半天,下面开始进入今天的正题,怎样在家中自己制作奶酪! 家里的柠檬快放坏了,最近又手痒想做乳酪蛋糕,超市里乳酪死贵死贵的,所以就自己动手做咯!原料简单便宜,做出来的味道和量都完爆超市卖的!健康无添加~自己动手生活更有滋味~ 这次的成品足有190g,成本不高,大家都来试试吧,按步骤一步步操作基本是0失败一次成功哦~ 原创作者 兔兔是nancy 食材 纯牛奶 500g 淡奶油 100g 浓缩柠檬汁 35G 盐 2G 纱布 一块 步骤 1、牛奶和淡奶油倒入奶锅中加热,不要煮沸,加热后加入35g柠檬汁跟2g盐。搅拌均匀~ 2、准备好过滤的用品,我用的是纱布袋和筛网。这个步骤和做豆腐很类似哦! 3、奶锅离火放置一会,十几分钟后发现牛奶在慢慢凝结,像豆花一样哦~ 4、凝结得差不多的时候就可以开始过滤啦,把奶倒入纱布袋中~ 5、滤液都流下去咯,留下的就是醇醇的奶香味满满的奶酪~过滤一下肯定是不够滴,放冰箱继续过滤一夜~ 6、滤出的奶清一部分用来做了免揉面包,一部分加蜂蜜喝掉,剩下滴做了面膜 7、放冰箱一夜后,白白胖胖的奶酪出来咯! 小贴士 分离出来的乳清是很有营养的,不要扔掉,可以直接喝,我都是留下做面包了。 乳清可以做面膜,手膜,我第一次不知道居然倒了,后来才知道,用沥出来的乳清洗手或做面膜,皮肤真的超滑的亲们,千万要用玻璃瓶装起来,但别放置时间太长,毕竟自己做不加添加剂嘛!! 文章来源:网络 声明:文章仅代表作者观点,版权归原作者所有。如来源标注有误,或涉及作品版权问题请告知,我们及时予以更正/删除。返回搜狐,查看更多 |
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