关于材料： 1、植物油不要用有浓香的花生油等，因为会干扰成品的奶香味。 2、糖粉的量我用的不多，成品不是很甜，喜欢甜一点的亲，可以依照自己的口味调整糖粉的用量哈。 3、使用糖粉是为了让曲奇有入口即化的口感，如果没有糖粉，用绵白糖或者白砂糖也都是可以的，用白砂糖还会有另外一种沙沙的口感，也是别具风味的。 4、扁桃仁粉是为了使曲奇更加酥松，如果没有的话，可以用手头现有的干果打成粉代替，也可以直接换成等量的高筋粉。 5、吉士粉是一种常用的食品添加剂，适量使用对人体无害，可以使曲奇的奶香味更浓，颜色更漂亮，成品造型更完美，写出这个成分的目的主要是想让大家了解一下曲奇饼干相关食品添加剂的知识，对食品添加剂反感的亲们可以不用，并不影响我们做出香酥可口的曲奇哈。 关于制作： 1、翻拌面粉和蛋油混合物的时候，为了省力，可以直接用电动打蛋器，但是注意一定要用低速档，并且混匀即可，最后用橡皮刮刀把分散的面团混合翻拌在一起。 2、翻拌时分次筛入面粉是为了混合起来更省力，如果急性子，一次全倒进去也没有问题，但是一定要翻拌均匀哈。 3、曲奇饼干的面团一定不要翻拌或者按压过度，因为不是做面包，不需要出筋，只要翻拌到没有干面即可，如果按压过度的话，烤制的时候就会出油变形，口感也会有影响，这一点初学者一定要注意。 4、有的小伙伴问，塑型时我用擀面杖擀开，用模具按图形可不可以？那当然可以了，而且是非常标准的做法哈。但是咱们这不是叫做简单易上手的曲奇饼干吗，所以就直接在揉圆的面团上面盖章就好了哈，而且这种做法不只简单容易操作，造型还另有一种自然质朴的味道，更显手工制作的特色，你说是不是呢？