食材：猪蹄5斤、 芸豆1斤、 葱段几节 、葱结1个 、姜数片 、花椒适量、 盐适量（胡椒粉 辣椒圈、生抽、五香粉适量蘸水用 ）

做法：

1、白芸豆提前一夜浸泡猪蹄自然解冻

2、猪蹄解冻泡出血水洗干净，冷水下锅放入葱段、姜片、料酒焯水，撇去浮沫并冲洗干净。得清理干净 最好是用小夹子夹掉猪蹄有毛的话。

3、另起锅加入足够的水，放入洗好的猪蹄、葱结、姜片、花椒，大火煮30分钟（不用盖锅盖)

4、依然撇去浮沫加入白芸豆，盖上锅盖小火慢炖2-3个小时。什么也不放汤色奶白，最后放入盐，煮至猪蹄软烂就可以了。

5、蘸料就是干辣椒、五香粉、适量盐、味精，加入热油搅拌均匀。

6、尖椒剁碎加入生抽，我感觉两个蘸料混合比较好吃。猪蹄沾料碟很绝！汤很清淡小朋友也可以喝。

食材：猪蹄、黄豆、土豆、大葱、生姜、干辣椒、山奈、八角、桂皮、香叶、花椒

做法：

1、土豆切块泡水，黄豆提前泡发。猪蹄冷水下锅焯水，加入葱结、生姜、花椒、料酒去腥。焯好水的猪蹄冷水冲洗干净，改刀切成小块

2、锅中冷油下冰糖炒好糖色后加入猪蹄翻炒上色，然后把猪蹄和泡好的黄豆倒入电压力锅内加入配料（大葱、生姜、干辣椒、山奈、八角、桂皮、香叶、花椒），一小把冰糖、两勺生抽、少许白胡椒粉和食盐，最后加入清水刚好没过猪蹄，加盖调好模式开始压猪蹄。

3、压好的猪蹄连汤倒入炒锅内，加入土豆，少许老抽（尝味，酌情加入生抽和冰糖）；加盖焖煮至少20分钟后大火焖煮收汁即可出锅。

猪蹄这样做真的很好吃，满满的胶原蛋白而且非常有嚼劲，也不会很油腻，之前我妈做每次都能啃几个。

食材：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将猪蹄清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄用冷水冲洗干净。

2、锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入八角、桂皮、花椒和香叶炒出香味。

3、将猪蹄放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使猪蹄上色。

4、加入足够的水，没过猪蹄，再加入适量的盐、白糖和鸡精，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到猪蹄熟透入味。

5、卤好的猪蹄可以捞出放凉后食用，也可以放在卤汁中浸泡一段时间，让其更加入味。

6、卤猪蹄色泽红亮，香气四溢，肉质鲜嫩多汁，咬劲十足。经过长时间的卤制，猪蹄充分吸收了卤汁的味道，每一口都充满了浓郁的香气和美妙的口感。

食材: 猪蹄2个、葱姜八角，桂皮，香叶，花椒、冰糖、干辣椒

做法：

1、将猪蹄洗净，剁成小块，放入冷水中，加入料酒进行焯水处理。大火煮开后，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干猪蹄表面水分。

2、取一个锅，倒入适量油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒至糖色变成枣红色。然后放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面均匀上色。

3、接着加入准备好的香料，包括葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，再加入少许料酒去腥，2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱和2勺老抽，炒匀使调料充分融合。

4、将开水量倒入锅中，水量要足够没过猪蹄。用中小火焖煮约50分钟左右，直到猪蹄变得酥烂。最后，转大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在猪蹄上即可。

食材：猪蹄、花椒、醋、蚝油、葱、姜、大蒜头、干辣椒、陈皮、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、豆蔻、鱼豉油、白芝麻

做法：

1、大概两斤多猪蹄，烧毛处理干净，剁小块，冲洗干净表层的血，找个盆放没过猪蹄的冷水，加一瓶盖高度白酒（52度的，最便宜的那种二锅头就行，瓶盖就是白酒瓶盖），搅合一下浸泡一个小时；

2、倒掉泡猪蹄的水，再冲洗几遍表面的血，找个锅把猪蹄放进去，倒冷水没过猪蹄就行，然后再放半瓶盖到一瓶盖的高度白酒，几颗花椒，烧火焯水，直到水烧开出现很多浮沫，撇掉浮沫，再小火煮个两三分钟就关火；

3、倒掉锅里的水，猪蹄用温水冲洗干净浮沫，尽量照顾到骨头缝里，要洗干净哦！

4、找个大炒锅，热锅冷油下葱、姜、大蒜头、干辣椒、陈皮（这个要多一点）、八角（一个就行）、香叶（两三片大的）、桂皮、草果（一个就行）、白芷（两片小的）、豆蔻（四五粒）炒香，量嘛看你，不能吃辣也可以不放干辣椒。炒到出香味了，下一大勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料（牛油辣锅底料，大概50克左右吧），炒，炒香！

5、下猪蹄，炒！炒到差不多猪蹄变成金褐色，差不多和酱料炒匀了，再下一瓶盖高度白酒，沿锅边浇进去，然后翻炒！稍微快一点，直到猪蹄完全把白酒吃进去，然后锅边下生抽，一点点老抽，一点点醋，蚝油，【我家有鲍鱼汁和鱼露，也放了点，没有可以不放】炒几下炒匀了，撒一把小茴香和孜然粒，再炒几下；

6、下啤酒，啥牌子都行，我放了两听，瓶装的可以放一整瓶，没过猪蹄上面，不够的用水补上，扔一块小拇指大小的冰糖进去，撒点五香粉（十三香更好）和椒盐，放半勺鸡精，煮吧！

7、煮45分钟左右（喜欢软一点的煮一个小时多），尝尝咸淡要不要加盐，看看水量，因为是卤的，之后还要烤，不能太咸，汤量应该恰好没过猪蹄为佳，不行就加热水，加盐，搅匀煮会儿，关火，焖它一夜！

8、蜂蜜和水按照1：1调匀，下两包辣椒面，欧芹大蒜盐（我吃轻食撒的，没有就普通椒盐也行），白胡椒粉，大量致死量孜然粉（这是好吃的关键！），鲜辣粉（没有可以不放），花椒面，一点点蒸鱼豉油调色提味，一把白芝麻，搅匀，呈现一种稍微厚点的糊水状；

9、卤好的猪蹄拿出来再次烧开，期间烤箱180度预热；把卤猪蹄拿出来，尽量摘掉上面的各种香料，皮多的那一面朝上，码放在烤网上，下面用烤盘接着油，跟我一样不想洗的可以在烤盘上垫油纸。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种猪蹄的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。返回搜狐，查看更多