奥尔良鸡腿排(软嫩多汁法)的做法和步骤图解 |
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第1步. 1.洗净鸡腿,用剪刀剔除掉中间的骨头,这个步骤要有耐心,慢慢来,鸡腿比较滑,要小心手哦(请参考我的鸡腿剔骨成腿排) ![]() 2.找个保鲜盒来装,倒入奥尔良腌料,用手抓匀,盖上盖子,放冷藏~最好隔天再吃,或者早上腌好,晚上吃 ![]() 3.我平时是,提前做好,放冷藏室隔天一下,第二天,用保鲜袋分成两袋儿~改放冷冻室。想吃的时候,只要拿出来退冰,再做,这样~想吃就随时可以有 ![]() 4.哇~开始煮啦~锅里先放适量植物油,小火,150~160度,先放肉的那面煎会儿,再翻皮的那面,注意调整朝向,不要煎焦了,勤换面,还有煎的时候,可以借助锅铲把肉往下压(这样受热会比较均匀) ![]() 5.等到两面都金黄了,关火,盖上锅盖,等待20分钟再装盘儿,期间可以去做别的事儿,比如洗菜切菜等……哈哈 ![]() 6.20分钟到啦,装盘儿啦,鲜嫩多汁~超超超无敌的美味~ ![]() 不管搭配啥主食,或是直接来上一块儿~都是很享受的哦~谁尝谁都一定赞呢~毕竟肉食系多的嘛……嘻嘻 ![]() 我用的这个牌子,全家都很喜欢,10只鸡腿,放半瓶多一点就可以了 ![]() 这个是腌好的样子 ![]() 20个翅中,放半瓶少一点 ![]() 盖上盖子,放冰箱 ![]() 或者保鲜膜也可以 ![]() 补充图:起初下锅的朝向,喷油了,离近了,烫手了,镜抖了,😓 ![]() 翻面儿的朝向,重点鸡腿根部位置别放中间 ![]() 各个部位往下压 ![]() 这样做出来的,肉是鲜嫩的,骨头中间是红的哟~嫩度媲美白切鸡哈~ ![]() 新做法:腌料更新了拿拿得跟上节奏,由于调料版本更新(ヾ(@⌒ー⌒@)ノ拿拿又不是他们厂家的,算了,为了你们拼了)洗净需要腌制的肉类 ![]() 总肉类的量除以15,拿拿这里的鸡翅膀总量986g,除以15,65.733333……把它们整了,66g,倒入66g的奥尔良腌料粉 ![]() 加入等同于腌料量的水,即66g水 ![]() 用手将它们“按摩”抓拌均匀,约一两分钟 ![]() 将它们转移入保鲜盒中 ![]() 用手压平,使它们都浸泡到腌料,盖上保鲜盒的盖子,放入冷藏室,其它同上 ![]() 鲜嫩蜜汁烤翅的做法:预热烤箱上下火180度,烤盘上铺好锡纸,将翅膀一个个摆好,用硅胶刷刷上油,无味植物油哦,送入烤箱,上下火180度,15分钟,快速取出翻面,再15分钟即可 ![]() |
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