你喝過黑豆茶來消水腫嗎？不少人習慣喝黑豆水保養身體，但小小的黑豆功效為什麼這麼神奇，甚至還能被稱為「豆中之王」？黑豆水可以每天喝嗎？多喝黑豆水有壞處嗎？馬上跟著我們往下了解黑豆功效和副作用！（閱讀時間約3分鐘）

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黑豆英文Black Beans，也常稱Turtle Beans，其實不論黑豆，或是黃豆、毛豆、茶豆、青豆都同樣屬於大豆家族，只不過是不同階段、不同顏色的大豆喔！

毛豆是未完全成熟的大豆，經常作為蔬菜食用，而大豆完全成熟後，則依種皮顏色分為黃豆、黑豆、茶豆和青豆。

黑豆依據葉子的顏色，又可以分為青仁黑豆和黃仁黑豆兩種，各有不同用途：

黑豆蛋白質含量高，在營養分類上屬於豆魚蛋肉類，是好吸收、好消化的優良蛋白質來源，有人稱它是「豆中之王」。

以蛋白質含量來說，青仁黑豆營養價值比黃仁黑豆高：

黑豆熱量不低，每100g就能提供205-340大卡熱量。

但是黑豆富含纖維質、礦物質、葉酸和花青素，所以黑豆的功效能抗氧化、促進腸胃蠕動並維持身體健康。

許多人會問我黑豆水好處、黑豆漿好處、黑豆粉功效等等，不同說法族繁不及備載。

這都是黑豆不同產品的說法，其實追根究柢想了解的還是黑豆本身的營養成分與效果。

因此以下為你整理「黑豆」的好處介紹：

1.調節血糖、血壓和膽固醇，有益於預防糖尿病和心血管疾病

黑豆包含豐富的纖維質、維生素、礦物質和抗氧化成分。

能夠幫助身體以穩定的速度保持消化，調節血糖波動。

同時也能降低膽固醇水平、調節血壓，因此有益於降低糖尿病和心血管疾病風險。

2.增加飽足感、消水腫，促進腸胃蠕動改善便秘問題

黑豆每100g含有21-23g的膳食纖維及高蛋白質。

所以能延長停留腸胃時間增強飽足感，並且黑豆中的可溶性纖維會吸收水分，能夠促進腸胃蠕動改善便秘。

另外青仁黑豆每100g中有1632毫克的鉀離子，大約是香蕉的4倍多。

鉀有利尿、消水腫、維持體內電解質平衡的作用，所以對於減肥、控制體態和加速新陳代謝也有所幫助。

3.有抗發炎作用，可能有助於降低或預防癌細胞生長

研究表示富含豆類的飲食模式能夠降低幾種癌症風險，包括胃癌、腎癌、結腸癌。

並且黑豆中含有礦物質硒、皂苷、葉酸和花青素，硒能有助於預防體內慢性發炎並影響腫瘤生長速度，皂苷能影響癌細胞生長擴散。

葉酸和花青素具抗氧化效果，能對抗自由基，並且葉酸可幫助DNA合成和修復。

4.有助於改善男性性功能和提供女性懷孕所需營養

黑豆的特點是含有鉬這種稀有礦物質。

鉬能夠有效減少男性陽痿和勃起功能障礙問題，因此有助於改善男性性功能表現。

另外黑豆中含有豐富葉酸，有利於胎兒腦部和神經發育，同時還能提供鐵質，所以孕婦喝黑豆漿、黑豆水都是沒問題的。

參考好食課的營養師文章提到，母乳裡面有98%是水分，並且包含鈣質、鐵質和蛋白質等營養素。

雖然研究尚未證實，不過理論上為了避免營養和水分流失，孕婦多補充湯湯水水和營養素的確有益身體，而喝下肚的，不論是黑豆水、豆漿、黑麥汁都可以。

不過得要留意糖分陷阱，盡量選無糖才不會增加熱量負擔。

因此簡單來說，孕婦喝黑豆水發奶的原理，主要是補充水分和營養素，但能否促進奶量分泌尚未有實驗證實，而其他經過實證能增加奶量的食物有雞精、維生素D和魚油DHA。

以下補充資訊為編輯部整理醫砭資訊，提供大家參考。

黑豆除了是營養好物之外，也曾作為中醫藥用植物。

《本草綱目》記載黑大豆「色黑屬水似腎，腎之穀也。」具有補腎、明目、利水、活血解讀、消腫止痛的功效。

因此在中醫理論中，黑豆可滋補腎功能。

而中醫所指的腎包含生殖泌尿系統、內分泌系統、免疫系統、腦下垂體及腎上腺軸等等。

因此補腎不僅有助於維持尿液、生殖系統健康，也能夠改善皮膚、毛髮、腦部健康，讓人體維持年輕健康，起到延緩衰老的作用。

更詳細的腎虛內容可以參考這篇文章有提到：氣虛症狀如何改善？淺談氣虛原因、氣虛判斷5徵兆！）

同時利水也說明黑豆確實能消水腫，建議可以搭配甘草沖泡黑豆干草茶，可加強解毒、利水代謝！

一般人食用黑豆的方式，除了日韓餐廳常見的冷拌小菜之外，台灣人也常常煮成黑豆水、黑豆豆漿飲用。

既然我們上面說喝黑豆水功效有益身體健康，那有沒有喝黑豆水的禁忌呢？還真的有！

黑豆皮具有植酸，可以幫助植物生長時免於昆蟲和捕食者侵害，並防止種子太早發芽。

但這種成分若進入人體內，會阻礙鈣、鎂、銅等常見礦物質吸收，導致礦物質累積在體內造成消化不良或刺激器官。

想要去除植酸方法很簡單，只要在烹煮黑豆前，先浸泡在水中一陣子就可以了！

你可能聽說過人家說吃了豆類後會脹氣、放屁，黑豆其實也會喔！

這是因為黑豆裡面含有讓人無法消化的寡糖，所以會在消化系統中發酵產生甲烷，變成氣體排出。

解決方式一樣把黑豆浸泡在水中並煮熟，就可以大大減少寡糖和其他難以消化的成分了。

無論你是想問黑豆水禁忌、黑豆漿禁忌、黑豆茶禁忌，說法雖然不同，但共通點是以下3點都請特別留意：

我們聽聞過腎臟病患者需要控制蛋白質攝取量。

一般來說健康成人蛋白質攝取量可能是每公斤1g，而腎臟病患者可能只能吃每公斤0.6-0.8g蛋白質。

黑豆又是屬於蛋白質含量豐富的植物性蛋白來源，所以在飲食上需要特別注意控制份量。

另外黑豆也含有豐富的鉀離子，如果有高血鉀症的人應該盡量避免，以免造成腎臟負擔。

就像我們上面說黑豆容易脹氣，所以對於腸胃消化不好的人來說，黑豆水禁忌就是不能多喝。

免得原本想喝黑豆茶功效是為了養生，卻因為脹氣反而鬧得肚子疼。

先前曾有說法認為黑豆中的大豆異黃酮有類雌激素的效果，宣稱喝多了會提高子宮肌瘤罹患率。

但實際上子宮肌瘤的成因複雜，雌激素並不是唯一原因。

而且植物雌激素和人體雌激素終究是不同的荷爾蒙，所以如果只要不是過度暴飲，不用太擔心。

如果你喜歡日韓餐廳小菜的蜜黑豆清爽又開胃，卻不想花時間自己煮，那麼現在許多地方都可以直接買到現成的。

例如超商（蜜黑豆比較少見，黑豆水比較多）、好市多、全聯、家樂福等實體店面，或是宅在家動動手指，到各大電商網站下單，就可以坐等收貨囉！

謝謝您的閱讀，希望這篇文章能順利解決您的疑問，讓我們離健康美好的生活更進一步！如果還有其他健康相關的問題，歡迎查看更多文章！

參考資料：