骄傲！这个富顺人把家乡味道带到了三秦大地，成为当地川菜的代名词！ 原创 富顺县融媒体中心 富顺融媒

富顺县气象局11月26日16时发布未来24小时天气预报：预计今天晚上阴天有零星小雨，明天白天阴天，10-14℃。

（总第38期）

主办：富顺县融媒体中心

富顺县工商联（总商会）

咪咪川菜，胡朝江把一份富顺味道带到了三秦大地。

——题记

西安人一般不把吃叫吃，而是叫“咥”，“吃饭去”的口头禅就是“咥去”。至于咥啥，各人自有各人的口味选择。

品牌众多的餐饮店遍布在西安的大街小巷，其中川菜馆几乎占据了半壁江山，由此可见西安人对川菜的喜爱程度。而在这如雨后春笋般生长起来的川菜馆中，人们耳熟能详的店面就有老字号的“咪咪川菜”。它的创始人胡朝江，1993年将自贡盐帮菜的味道带到了三秦大地。

胡朝江的很多挚友都说过，咪咪川菜的味道不仅指味觉享受的滋味，还包含着人生的“意味”“趣味”“品味”“回味”。是的，咪咪川菜老朋友·新味道；将生活的诗意情怀与美食交相融合，这也算是一大创新，一大贡献。诚如诗人所咏：“勺调东西南北味，鼎烹世间物华香， 适口为香成古训，兼收并蓄采众长”。

历经艰辛

做命运的掌舵人

胡朝江1968年出生在自贡富顺，自13岁离开富顺老家到成都当学徒，16岁又离开成都追随师父到西安继续跟班。回忆起过往，他谈到，“我在年少时便饱受困难滋味，其中历经的种种艰辛和磨难，实在数不胜数，至今还让我难忘的是，当年在成都火车站附近餐馆给人打工，根本没有工资收入，只求有一口饱饭，只求有个收留的住所。”

也许是继承了身为盐商外祖父的商业基因，打小他就对各种生意情有独钟，比如用大头针自做钓具下到河里摸鱼抓虾，然后到三十里外的富顺县城去卖。那时父亲有病急需花钱抓药，为了凑足药费，他还干过收鸭毛、鹅毛的买卖。这些事传开后大家都夸他是个孝子，不少人说他有善根，善人自有善报。其实看上去精明能干的胡朝江，骨子里确实是那种不肯服输的男人，如今他也经常提起自己小时候在富顺老家的生活，尤其在他生活陷入困顿、最需要帮助的时候，是父亲时常写信鼓舞和激励他；身边的亲戚、朋友、好心人送来的帮助和温暖更是让他感到了亲情和友情的可贵。直到今天，谁有困难他都会尽力去帮。这些善缘都化作了他日后自强不息的奋斗动力。

为什么要把店名取为咪咪川菜，胡朝江解释到，“咪”从字面上讲，乃“一口一米”，意为饭要一口一口吃，引申下去当然也有从小到大，从弱到强的含义。“咪咪”也是微笑的样子，用这个字，展现了“微笑服务”的经营理念。事实上，咪咪川菜在西安的成功经营恰恰也印证了这一点。随着不断地发展，店铺从一家变为九家，企业规模从早年的十多名员工扩大到今天的五、六百名员工，凭借过人的口味和良好的口碑，成为这座城市一张骄人的美食名片。

注重内涵

宣传地方饮食文化

跟一般的餐厅老板不同，胡朝江非常注重地方饮食背后的文化特点。历年来，他悉心钻研盐帮菜的历史和传承，对其文化内涵津津乐道。“自贡盐帮菜是川菜众多派系中的一个经典分支，其历史悠久，可以溯源至东汉时期。伴随着盐业的发展，盐帮菜亦随之繁荣壮大。盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，盐帮之中三教九流、鱼龙混杂，但无论商贾、劳力，因见多识广均为美食饕客，伴随着盐帮的走南闯北，盐帮菜为大众所熟知。

”胡朝江总爱给身边的朋友介绍家乡自贡两千多年与盐相关的历史，“经过千百年的演变，盐帮菜得以发展壮大，形成了独具特色的盐帮菜系。自贡的优质井盐确实给陕西、云南等各地菜肴增添了许多奇妙的味道。”他相信，祖先留给四川人的川菜文化，正是文化自信的根基。

作为地道的自贡富顺人，胡朝江不但给西安人带来了四川自贡美味与千年盐业融合孕育出的小河帮菜系，也带来了运盐船队不畏艰险，坚定向前的拼搏精神。

把握时代脉搏

做好餐饮企业转型

在创业发展的进程中，咪咪川菜经过了三次大转型：第一次是长乐中路店两千多平方米，这意味着店铺首次从街边小店转型成为具有品牌意识的连锁餐饮公司；第二次是太乙路店三千多平方米，装修改造升级，以传统蜀绣作为装饰，随处可见唐诗宋词，凸显品牌的文化品味。第三次是最新开业的西安浐灞丝路国际店、华润店万象城店、荣民时代广场店更是融合了传统文化与现代时尚元素，给顾客耳目一新的体验。

如今在网络大潮的冲击下，年轻消费者的餐饮消费习惯已经发生改变。面对新奇的网络平台，胡朝江不仅顺势而动，而且还快人一步。他一方面在多个网络平台开设外送服务，另一方面利用网络推广盐帮菜、创新特色菜……不仅受到了当地年轻人的青睐，也得到了众多网友好评，同时公司的微信公众号也会时常推送更新的菜品，让新老客户随时了解企业文化及企业发展的新动向。

从褴褛筚路的创业史到今日的拥有九家店铺的著名川菜品牌，咪咪川菜始终秉承为顾客的需求而努力创新的使命，为员工的幸福和发展提供平台的愿景，一直坚持物美价优的经营法则。以胡朝江为代表的咪咪川菜人始终不忘初心，不断更新菜品、狠抓服务质量，始终在川菜创新的道路上锐意进取，砥砺前行。

提升自我

是为了更好地出发

企业的发展壮大离不开领路人。作为咪咪川菜的掌舵人，胡朝江不仅指引着企业的发展方向、参与企业的经营管理，同时与企业共成长，在业余的时间不断阅读《道德经》《商道》等书籍提升自我。不仅如此，他还参加了“华商书院”的企业家培训并以优异的成绩毕业。尝试在多渠道的学习中探索多种经营的路子，这种不固步自封、持续学习的能力对企业家来说尤为可贵。胡朝江并未满足于现有的成绩，他从内心深处觉得这一切都是家乡带给他的，“感恩国家父母，感恩天地祖先，感恩农夫劳作，感恩领导同事，感恩所有付出的人” ，他把五句感恩词挂在店里，时时提醒自己不忘初心。

“扬帆起航，再创辉煌”也绝不仅仅是写在纸上，或者贴在墙上的口号，而是实实在在的行动。多年以来，咪咪川菜先后取得了爱心企业、年度先进单位、先进集体、文明守法经营单位，以及食品安全A级示范店、西安教育电视台食娱天下评比的特色推荐品牌等荣誉称号，这些成绩的取得与咪咪川菜始终坚持回馈社会的经营理念是分不开的。

如今，咪咪川菜以盐帮菜为传承根源，扎根西安，服务三秦。在人们的口口相传中，咪咪品牌也成为西安川菜馆中人气最旺、口味最正宗的代名词。也正因为这“有盐有味”的好味道，亲切自然的真感觉，才更让西安人津津乐道，乐而忘返。

韶光易逝，一眨眼30多年过去了，原本泼辣皮实、风风火火干事业的胡朝江早已把他的锐气藏于胸，更多的是和气浮于面，才气见于事。随着咪咪川菜的浐灞丝路国际店和未央荣民时代广场店峻工验收开业，九朵像莲花一般盛开的“咪咪川菜”品牌店成为大西安街头最亮丽的风景。

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来源|富顺县工商联（总商会）

富顺县融媒体中心

配音|赖烨涵

作者|杨朝阳

原标题：《骄傲！这个富顺人把家乡味道带到了三秦大地，成为当地川菜的代名词！》

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