“羊杂割”又称“羊杂碎”,是山西的一道地方名小吃。走在太原的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤,配好的羊杂都放在一起等待下锅。

【口味】不得不说这家的羊杂割真的是一绝,不愧为很多攻略推荐的老店,有的老店名存实亡,除了贵根本吃不到正宗的口味,但是这家是一个例外,味道醇香,整个汤不膻不腥,泡着酥油饼真的超级满足。【口感】入口软烂美味,各种羊杂口感各异。

【价格】23元羊杂汤(加肉)+一个油酥饼

【地址】郝刚刚羊杂割柳巷店、鼓楼羊杂双塔西街店

顺溜刀削面

山西面食闻名天下,刀削面也是家喻户晓,山西面食中最有代变性的就是刀削面了,来到山西不吃一碗刀削面真的算是白来了,一碗好的刀削面必须具备:面条三棱细长,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,卤汁臊子鲜香可口!

【口味】卤汁很是咸香,口味适中,加上正宗的山西老陈醋简直不能再爽了,这就是太原人每天都要吃面的情怀。

【口感】入口非常的有劲道,吃起来特别的滑爽,如果你在店里听到很动听的吸溜声,请别见怪,就是这样吃才香哦,如果可以接受瓣蒜,就上腌制的腊八蒜,同食客一起吸溜起来吧!

【价格】招牌肉臊面套餐22元,刀削面+肉丸+鸡蛋+豆浆

【地址】顺溜削面(遍布大街小巷,地图APP帮你找)

【推荐】招牌肉臊面

清和元傅山头脑

头脑，太原小吃，又名“八珍汤”，是明末清初著名文人、医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。把“头脑”当做食品的名称，大约始于十四世纪末由（元朝末至明朝初）。头脑是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

【口味】有一股中药味，一定要配着腌韭菜吃，韭菜很咸，主要靠这个提味。烧麦的味道很不错，咸香可口，汤汁四溢，特色的黄酒是用山西北部的黍米酿制而成，先甜后酸，然后就是绵延的醇香，帽盒小茴香的味道很重，不错。

【口感】头脑口感粘稠而柔和，里面的羊肉很大几块，炖的软软嫩嫩的，山药和莲藕脆脆的。烧麦，皮薄馅大，皮筋肉嫩，虽然有点大，但是一口吞下，汤汁四溢，配合辣子的香味，简直不要太满足。

【价格】头脑一碗22元，帽盒3元，黄酒3元，烧麦12元1两五个，一共41元。

【推荐】烧麦、黄酒

【地址】清和元府东街

杨记荞面灌肠

荞面灌肠是盛行于太原一带的传统风味小吃。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

【口味】这家的荞面灌肠亮点就在卤汁，卤汁不咸但是很香，很粘稠，灌肠荞面味挺浓郁的！

【口感】口感劲道，卤汁咸香滑溜。

【价格】5元一碗荞面灌肠

【地址】杨记灌肠

【推荐】荞面灌肠

老鼠窑元宵

老鼠窟元宵是太原的地方传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。

【口味】很香甜，有点太甜啦，哈哈，馅料应该是什锦五仁的。鸡蛋醪糟是很纯正的口味，酒酿味挺不错的！

【口感】口感确实是绵中有粘，但是皮挺厚，元宵有别于汤圆的口感。鸡蛋醪糟用的米应该是糯米，绵软酸甜！

【价格】熟元宵5元、鸡蛋醪糟4元

【地址】恒义城老鼠窑元宵柳巷店（地图APP帮你找）

【推荐】麻球、鸡蛋醪糟

认一力羊肉蒸饺

认一力是一家老字号的，而且是一家经历过各种灾难的老字号了，虽然店主、店堂几经变迁，但"认一力"的声誉却经久不衰，尤其是传统名吃--"羊肉蒸饺"，不仅保持了特有的风味，而且发展到现在，品种繁多，适合各种口味。

【口味】牛羊肉陷的味道浓郁，咸香油润，如果羊膻味是一种鲜的体现，那么可以说是味道鲜美。

【口感】入口软软的，咬下去汤汁四溢，满嘴留香。

【价格】羊肉大葱5个13元，传统牛羊肉5个9元，醪糟小汤圆5元，海米冬瓜香菇5元。

【推荐】牛羊肉蒸饺、翡翠蒸饺

【注意】认一力是清真餐厅，外菜莫入

还有他们家的百花稍梅

百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。

【口味】牛羊肉陷的皮薄馅大，肉满馅鲜。

【口感】汤汁四溢，肉感充实，满嘴留香。

【价格】一笼十几元到几十元不等

【推荐】百花稍梅、牛羊肉稍梅、翡翠稍梅

【地址】认一力桥头街总店、凤临阁百花烧卖（地图APP帮你找）

【注意】认一力是清真餐厅，外菜莫入

九只牺汤

牺汤开始于周代，当时只限于贵族享用。北齐开始，大量的少数民族拥入晋阳，并带来大量的羊及饲养技术，随着民族大融合的进一步深入，羊逐渐用于寻常百姓的怀念祖辈，盼望风调雨顺活动中。活动之后，全羊煮熟，连汤一起分给全村百姓享用。至今好客的南郊村民每年的农历六月初六这一天，他们总会邀约亲朋好友前来共同品尝味美可口的牺汤，再搭配江米溜福饭、油糕一起庆祝。

【口味】羊杂、羊肉和羊汤面三种不同口味的牺汤，每一种都鲜香可口，唇齿留香。

【口感】口味鲜香，极具滋补疗效。

【价格】一碗十几元不等

【地址】九只牺汤北张小区东人行天桥下，华辰农耕园北格镇张花村

【推荐】豆面羊汤面 、小店特色羊肉片汤、烧卖、油糕

南肖墙丸子汤、老豆腐

这个是太原人常去的早餐店，一家吃丸子汤还有特色早餐的店铺，索性我们就过来尝一尝，味道还是不错的，就是环境一般，推荐的这两家就类似于我们常说的苍蝇馆子。

【口味】丸子汤很咸香，老豆腐除了有本身卤的味道还有韭花特有的香气，实在是太好吃。

【口感】丸子汤的丸子和汤汁还有粉条都很软，喝下去很滑爽呢！

【价格】老豆腐+丸子汤+麻叶一共9元

【地址】新民北街39号、半坡东街老刘蒸饺的牛肉丸子汤、甜麻叶

【推荐】老豆腐、丸子汤、甜麻叶

察院后包子铺

这个是老太原人常去的简餐小食店，察院后的包子铺老早的时候就在察院后典型的一排排的小平房里，也有几座在古色古香的小院里，现如今老院子都拆迁了，只能到食品街找寻当年依稀的回忆了。

【口味】酱肉包子一小笼六个，咸香软糯，爱吃肉的会喜欢。

【口感】适配一些稀饭，蛋汤，当个简单的晚餐为佳。

【价格】酱肉包子+小米稀饭一共也就十几元

【地址】食品街中段

小拉面

这个也是老太原人常去的简餐小食店，察院后的拉面铺老早的时候察院后都是典型的一排排的小平房，现如今老院子都拆迁了，只能到街上挂着察院后拉面馆的饭馆里找寻一下当年的记忆了。现如今一般吃不到细如发丝的拉面，一般的小拉面指的是筷子粗细的拉面。

【口味】小拉面劲道，口感爽滑有嚼劲。

【口感】配上特制的小炒肉，或是家常的西红柿鸡蛋卤，淋上一些老陈醋，辣椒油。就是极为家常的太原口味。

【价格】一份小碗拉面五元

【地址】察院后小拉面双塔西街195号和源小拉面桃园南路金达莱旁

【推荐】小拉面

铁锅焖面

这个也是老太原人家常的一种面食，最常见的就是豆角焖面，但是除了面条不变，添加的副食是千变万化的，你可以根据自己的口味来调整，也可以随心所欲添加各种食材。

【口味】焖面口感韧中柔绵，香气扑鼻。也有荤素之分。

【口感】由于里面的蔬菜品种繁多，呈现出各种口味，多种体验。

【价格】一份小焖面十几到二十几元不等，但是可以不必点菜了。

【地址】浩得亨酱肉焖面平阳路与北园街交叉口东20米路南

【推荐】豆角酱肉焖面

小吃林梨汤

这梨汤全国各地皆有，家常口味，谁人没喝过妈妈煮的梨汤。但是这家的口味确是山楂口味的整个梨汤，梨汤浓稠酸甜，口口生津，既开胃又下火，尤为冬日的滋润汤，要是有兴趣尝尝这一家的炒凉粉和饼子全家福，也很不错哦。

【口味】酸中带甜，清甜滋润。

【口感】口感粘稠，梨子软糯。

【价格】一份五元。

【地址】柴市巷(近华宇购物中心)

【推荐】梨汤、炒凉粉

沙棘冰淇淋

冰淇淋世界各地都有，但是橘红色的沙棘冰淇淋估计只有太原有，这里不仅是个冷饮店，还是一个承载太原两三代人回忆的冷饮店。这里冰淇淋口味并不少，但是老太原人独独钟情于这一口。

【口味】酸中带甜，清凉清爽。

【口感】口感清凉，酸酸甜甜，沙棘的籽粒会有颗粒感，更有独特的口感。

【价格】一份六元。

【地址】食品街雪山冷饮厅

【推荐】沙棘冰淇淋

上帝炸鸡

炸鸡到处都有，但太原人独好这一口，它久居太原小吃排行榜前几位，路过炸鸡店的时候，远远地就会闻到那屡屡诱人的香气。忍不住去那长长的人流中排队，用耐心等待美味，当然对于吃货，这点考验不算什么。

【口味】香气逼人，撒上孜然辣椒面之后，狠狠咬上那么一大口，然后开始大口咀嚼，这时候辣椒混着鸡肉本身的香味那叫一个绝！

【口感】金黄酥脆的鸡皮，卡兹卡兹，里面肉质鲜嫩多汁，香滑美味。

【价格】一个鸡腿15元（很大）应该是19元一斤

【地址】上帝炸鸡成成中学店

徐沟贾记灌肠

灌肠店并不少，挂着贾记灌肠的店就更多了，它与面皮一样，也是高居太原小吃排行榜前几位，推荐它家。不是为了推荐大众化的面皮灌肠，主要是推荐咱当地的特色小吃沾片子，也叫拖叶子。就是这样一个名不见经传的小店，也是我常常光顾的小店，小店似乎是家族性经营，品种挺多。每天饭点都是人满为患，当然也可以点外卖。

【口味】沾片子软玉入口，口感有层次，有面香，也有菜香。

【口感】这沾片子调料有个十来八种，这家只有素的，可以调制成醋调和或是最简单的西红柿口味，根据喜好添上辣椒或是香菜和蒜泥。然后夹住一片，沾上调和，再品尝，口味很健康清爽。

【价格】按照蔬菜价格不等十元左右

【地址】半坡东街19号

【推荐】玉谷叶沾片子

豌豆糕

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原汉族特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，益脾健胃，解热祛毒。从前都是走街串巷推车叫卖，如今都是饭店的特色甜品了。

【口味】爽口绵甜，豆味浓郁。

【口感】绵软适口，清甜不腻。

【价格】小摊几元，饭店甜品一二十元不等。

【地址】津渡内蒙会馆羊市街店、老太原菜馆南内环店

还他们家的一窝酥

一窝酥，那是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥曾经有夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的。目前已经找不到带馅料的了。

【口味】香酥焦脆，甜而不腻。

【口感】焦黄迸脆，层层香脆。

【价格】饭店甜品一二十元不等。

【地址】老太原菜馆南内环店

六味斋

六味斋酱肉是太原市的传统名食。太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的历史。"六味斋"的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。买回家招待个客人，最佳的佐酒冷拼。

【口味】肥而不腻，瘦而不柴。

【口感】酱香浓郁，咸香适口。

【价格】按斤售卖

【地址】六味斋柳巷总店

【推荐】酱肉、酱肘花

本来只是晚餐不知道吃什么

在总结完这些小吃后

居然到了宵夜的点儿……

现在有个问题想问

太原有什么你喜欢的吃宵夜的地方吗？

能不能留言告诉我

在线等，挺急的！

▍文字：树林 艺骅

▍图片：部分来源网络，如侵删

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太原

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