祛头风、止头痛,试试天麻鱼头汤 |
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天麻分冬麻和春麻 天麻有冬麻和春麻之分,二者采挖时间不一样。 冬麻是指冬至后天麻红色芽苞未出土时采挖。春麻一般在立夏以前刚出土抽苗时采挖。 好的冬麻质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮、无空心;而春麻质地轻泡、有残留茎基、断面晦暗而空心,质量较次。 03 天麻的功效 2020版《中国药典》记载天麻: 【性味与归经】甘,平。归肝经。 【功能与主治】息风止痉,平抑肝阳,祛风通络。用于小儿惊风,癫痫抽搐,破伤风,头痛眩晕,手足不遂,肢体麻木,风湿痹痛。 息风止痉 天麻善于息风止痉,对各种病因引起的肝风内动、惊痫抽搐疗效良好。天麻多与羚羊角、钩藤、全蝎等配伍,治疗小儿急惊风;与人参、白术、白僵蚕等相搭,可补脾益气息风,用于治疗小儿脾虚慢惊风;配以天南星、白附子、防风等,则可治疗破伤风痉挛抽搐、角弓反张。 平抑肝阳 因能息肝风、平肝阳,天麻又为止眩晕、定头痛之要药。天麻常与钩藤、石决明、牛膝等合用,如天麻钩藤汤,治疗肝阳上亢所致的眩晕、头痛;与半夏、白术、茯苓等配伍时,则组成名方——半夏白术天麻汤,善治风痰上扰之头晕目眩、恶心呕吐。 祛风通络 天麻不仅可祛内外之风,还能通经络。天麻丸中,其与川芎、全蝎等同用,治疗风中经络之手足不遂、肢体麻木、痉挛抽搐等;对于风湿痹痛关节屈伸不利者,则常和秦艽、羌活、桑枝等祛湿药一起应用。 现代研究表明,天麻的有效成分对中枢系统、心血管系统、免疫系统等具有较强的药理活性,可用于防治老年痴呆、改善睡眠、镇静、抗高血压、增强免疫力等。天麻中含有的天麻素,对神经系统有很好的保养作用。 04 天麻使用注意 1、天麻虽好,但不可乱吃,也不能过量吃。《本草纲目》记载:“久服天麻,遍身发出红丹。”《本经逢原》亦曰:“天麻性虽不燥,毕竟风剂,若血虚无风,火炎头痛、口干便闭者,不可妄用。” 2、凡见津液衰少、血虚、阴虚者,均慎用天麻。针对肝阳上亢、痰阻经络等实证,使用天麻也要详审病情,随症加减,方能取得良好的治疗效果。 3、最好不要单独服用天麻,如果是当作药物服用,那么请在专业的医生指导下进行。如果是制作菜谱,一定要按照相关的食谱来进行制作。 4、一般儿童和孕妇是不能食用天麻的,哺乳期妇女及年老体虚的人也要慎用。再就是热痹者,关节肿痛,发热,口干唇燥的人不能选用。一些高血压,心脏病及糖尿病等慢性疾病患者也应遵医嘱服用。 此外,天麻属于名贵中药材,如非病情调养需要服用药膳,平时就不要因一味追求“补”,而怀着越贵越好的想法去购买天麻。但如果确实有调养需要,则可以专业中医师或者中药师的指导下辨证服用天麻药膳。 天麻药膳 天麻鱼头汤 材料:鳙鱼(雄鱼、大头鱼)头半个,天麻15克,川芎5克,白芷5克,生姜适量。(1人份) 做法: 1、用清水洗净大鱼头,先除去鱼鳃内污物并切为两边,药材洗净沥干水备用。 2、烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油分待用。 3、注入清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻等药材,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。 功效:祛头风,止头痛。 适合人群:经常头痛,遇风寒可加重,口不渴、苔薄白、脉浮紧等。 天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明;鱼头含丰富的不饱和脂肪酸,它对人脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,常吃鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退;鱼鳃下的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能增强身体活力,修补人体细胞组织。中医学认为鱼头具有以形补形的作用,同时还是一味引经药;天麻善祛风通络;川芎上行祛风止痛、专治头胸诸疾;白芷能解表散寒,祛风止痛;几者搭配煲汤,祛头风,止头痛,适合经常头痛,遇风寒可加重者食用。 天麻炖鸡 材料:鸡肉500克,天麻10克,调料适量。 做法:①鸡宰杀后去毛及内脏,洗净。天麻洗净、切片。②天麻置鸡腹内,鸡入锅加水清炖至熟烂。③加调料入味后食用。 功效:具有平肝熄风、止痉的功效。能有效治疗头风引起的眩晕和头痛。对于血虚、体质弱的患者非常适合。 天麻炖猪脑汤 材料:天麻20克、川芎10克、白芷10克、红枣4颗、姜4片、猪脑1副。 做法: 1.猪脑去瘀血网洗净待用。2.红枣去核,洗净备用。3.天麻、川芎、白芷、姜洗净备用。4.将全部材料放人炖盅内,加适量清水,隔水炖2小时。5.加盐调味即可。 功效:益肾补脑、平肝熄风、祛风止痛。 食用注意:气血虚甚者慎服天麻;阴虚火旺,月经过多及出血性疾病者慎用川芎;血虚有热及阴虚阳亢头痛者禁服白芷。高胆固醇血症及冠心病患者忌食猪脑。 天麻的真伪鉴别 天麻价格昂贵,市场需求也日益增大,一些不良商贩为谋暴利,以假充真,如拿如紫茉莉、大理菊、马铃薯或其他制品来冒充天麻出售。因此,也有了鉴别天麻真伪的常用口诀:“上有鹦哥嘴,下有肚脐眼;外环干姜皮,折断松香面”。 正品的天麻,呈椭圆形略扁,块茎干燥,一端有残留的茎基或红棕色的枯芽(习称鹦哥嘴),另一端有圆肚脐形痕(习称凹肚脐);表皮呈淡黄色或棕黄色,有点状突起形成的横状环纹(像干姜之皮);质地坚硬,不易折断,断面较平坦、角质,类似松香。 其中,冬天麻为质地坚硬沉重,有鹦哥嘴,断面明亮、无空心者,质佳;春天麻则质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗、空心,质较冬天麻稍差。 此外,如果购买的是天麻片及粉,可从这几个方面来帮助鉴别: 闻气味:记得看颜色和闻气味,颜色不能偏白,气味不能有酸味。 看外形:好的天麻无论是横切还是纵切,其断面都应紧致密实,无中空松泡。 浸泡:把天麻的横切片放入水中浸泡,观察其水浸后是否有黏液外。天麻切片用热水泡,表面会像糨糊一样黏滑。 当然,由于天麻片和天麻粉的质量相对更难保证,所以为了避免买到假货,在选购时我们应尽量买整个天麻,再切片打粉。 【来源:本文内容综合整理自广东省中医院、四川省中医院、养生正道、广州市第一人民医院等】 请识别下方二维码加我好友返回搜狐,查看更多 |
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