将已经对半切的波士顿龙虾分成前中后三等分，再分别沿着三等分线（图中虚线处）切成待烹饪所需的块状。

（2）取肉

刀沿着波士顿龙虾的头部下方（图中虚线处）往下切，把波士顿龙虾切成2部分。

​取波士顿龙虾的身体部分，把其肚子部分掀开（图中阴影部分）。

起下肚子时，先用剪刀沿着肚子的左边和背部连接处剪开，再剪开右边连接处，然后掀开整个肚子的外壳，并用大拇指从其底部开始往前推，把里面的肉推和拽出来即可。

4.去壳

锅里倒入水和少许盐，煮滚后放进洗净的波士顿龙虾（水要盖过龙虾），盖上锅盖煮6-8分钟后捞出波士顿龙虾。

然后用刀在波士顿龙虾的头部和身体交接处（图中虚线处），往下切开成两部分。

在波士顿龙虾的身体部分，沿着其背部的中线（图中虚线处）用剪刀剪开。

沿着剪开的线，两手同时用力分别往外掰，再把虾肉掏出来即可。

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