大鲵是世界上现存最大，也是最珍贵的两栖动物，民间多有送子之鱼的传说，即有多子多孙的美好寓意。被誉为水中人参的大鲵其貌不扬，它的特征很是明显，头部比较扁平，嘴宽且口部开合大，再瞧瞧它那又小又圆的眼睛和鼻孔，不仔细看很难发现。大鲵的整个身躯扁平粗壮，尾部短而肥硕，四肢更为有趣，远远看去，似乎如一个婴儿的小手，仔细看，大鲵的前肢有四个指头，而后肢却有五个指头，指间有蹼，或许这样的生理特征，是有利于它在水中的行进吧。大鲵皮肤的色泽光鲜，多有虎纹或者铜钱纹，受到刺激后，大鲵的皮肤会分泌出一种白色的粘液，十分润滑来保护自己。

大多数时候，大鲵喜欢静静地趴在水中，给人一种温顺缓慢的感觉。但如果你仅这样认为，就大错特错了，大鲵属于肉食动物，有着两排细小又锋利尖锐的牙齿，对待猎物毫不心慈手软，喜阴畏光，经常出没在植被茂盛，水质清凉的溪水阴河水潭岩洞里。白天躲藏起来栖憩，夜晚出来寻觅食物，如所谓的昼伏夜出般生活习性。它在水中对食物的敏锐，不是来自于它的视力，而是靠水面波动产生的触觉。因为常年在阴暗的环境下生活，大鲵的视力几乎失明。大鲵对栖息地环境要求高，特别是大鲵繁殖对水质要求极高。正因如此，大鲵又被称为良好生态环境的指示剂。

属于变温动物的大鲵，适宜生长的水温为15~23度。但在10度以下的环境，便会开始冬眠，直到气温升高才会复苏过来。正因这些独特，野生大鲵被列为濒临灭绝的国家二级重点保护野生动物，出台了一系列的保护措施与政策。保护生态环境，就是保护自己的家园。张家界作为野生大鲵栖息分布最广的区域率先行动起来，先后建立了野生大鲵保护站，大鲵科技馆，大鲵研究所，大鲵国家级自然保护区等等。开展大鲵增殖放流，自2002年起连续12年放流大鲵苗种1.5万多尾，救护野生大鲵3万多尾，野生大鲵种群自然增殖数量明显增多，基本恢复了保护区原生态环境。

没有买卖，就没有杀戮，这是一句响彻世界的道德号召，但还是有许多人以身试法，因此除了生态环境保护，另一方面，也要通过严格执法加强对非法捕捞无资质经营的行为进行严厉打击。既然如此珍贵又列为保护动物的大鲵，又如何会成为餐桌上的珍品呢？这岂不是舌尖上的犯罪。其实，大家对娃娃鱼能不能吃存在理解误区，养殖大鲵是可以吃的，但必须是子二、三代以上才可食用和开发利用。

2010年，国家质检总局授予张家界大鲵国家地理标志保护产品。而作为专用名词的张家界大鲵，正是指利用人工驯养繁殖技术，培育出来的子二、三代大鲵，即可被开发利用的养殖品种。

2015年6月1日，国家农业部下发通知，凭标识人工养殖大鲵的经营利用与运输，已不再需要申办相关审批手续了。经营利用需要办理《水生野生动物经营利用许可证》。

《本草纲目》记载，大鲵有提高智力，美容养颜，补血行气，滋阴补肾，抗衰老的功效。尤其对贫血、霍乱等疾病有显著效果。现代医学研究表明，大鲵肌肉含有丰富的金属硫蛋白，能清除人体内自由基和过量重金属离子，提取出来的超级抗原prca，能杀伤和抑制癌细胞生长、转移，可以说大鲵本身就是一副自我修愈的良剂。加之数年可以不进食，喜欢躲藏阴暗环境中的习性，使它成为了地球的纪念物，生命的活化石，具有无穷珍贵的价值意义。

摄制组对张家界大鲵充满了好奇，驱车前往张家界近距离了解大鲵，了解是怎样的好山好水诞生好品质的大鲵。驱车来到张家界桑植，娃娃鱼仿生态养殖基地，印象最深的就是一路的高山绿植，清水山溪。蜿蜒曲折的山路，将我们带至了一处溶洞，这里便是金鲵公司 开山挖洞养娃娃鱼的基地，我们穿戴好行头后，跟随养殖人员进入洞中，明亮的灯光在幽暗的山洞里很显眼，一条小路的两边都是养殖的娃娃鱼，一条路深不见底。在山洞里养娃娃鱼，我们第一次见到，养殖人员向我们细心介绍养殖心得，让我们了解一条娃娃鱼从种苗到出售，需要经历四五年之久的时间和精心的培育。

除了溶洞养殖基地，还有许多养殖户精心为娃娃鱼布置的仿生态环境，与这高山好水都形成了呼应，大鲵从繁殖基地上到百姓餐桌的过程十分简单，具有双标识管理的张家界大鲵无论走到哪里都可以轻松扫一扫二维码，了解到它的详细信息，它的合法性也得到保障。经销商的线上销售，也为大鲵的售出更添一份方便，可以活体邮寄，保证鲜活。政府扶持下，每一件邮寄的大鲵还都上有保险，也有专业的质量检测证明，在全国各地都可以放心购买。

作为大鲵的原产地之一，要在保护大鲵种群的基础上，合理开发大鲵的保健品、化妆品以增加它的附加价值，这样一来完全可以把大鲵产业链做得更加强大。在这一方面，张家界已经走在全国各地大鲵产业开发的前列，企业研发出了诸多大鲵为原料的新产品。新阶段，进一步深化对大鲵产业开发的认识，打造张家界大鲵品牌，将是张家界继张家界地貌之后的又一张体现张家界生态文明建设的新名片。

介绍了这么多大鲵的好，大鲵的价值，那不品尝一番大鲵，岂不是白来张家界一趟。鲵宴，一家来源合法又有特色的店，撞进了我的视野，晚餐的时候快要到了，厨师们即将在厨房大展身手，我们的镜头第一时间捕捉到了娃娃鱼，只见厨师将锅烧热，娃娃鱼与各味调料下锅，不一会儿的功夫，一道色泽鲜艳，品质上乘的金蒜煨娃娃鱼就出锅了。

在这里你可以品尝到十几种味道之多的娃娃鱼，娃娃鱼肉做成的包子以及湖南各地方特色菜，可谓是一餐就让你吃遍张家界。大鲵肉质细嫩、鲜美，风味独特，大鲵肉组织如软，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇等特性，风味醇厚，口齿留香，品尝一口，回味无穷。食过娃娃鱼之后，你还可以再体验一番当地的特色民族文化，感受一番张家界夜晚之美。

张家界古朴的民俗和特异的风情与现代文明交相辉映，构成了一幅多姿多彩的文化画卷。在长期的历史发展过程中，这块聚天地之灵气，揽日月之精华的人间仙境，哺育出无数精英人物，滋润无数奇珍瑰宝，孕育无数生命奇迹。大鲵生命之源，将继续流淌至未来，源远流长。

来源：张家界大鲵返回搜狐，查看更多