肋排是胸腔的片状排骨。肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。肋排小火炖30分钟能熟吗？肋排，排骨，最常见的做法就是炖排骨汤。在做炖排骨之前，要把排骨放到清水下多清洗几遍，再进行焯水。排骨焯水的时候，建议在锅中放入几块姜片，来去除排骨中的肉腥味。在火候的控制上，一开始建议用小火慢炖，之后再大火收汁即可，等到完全成熟，放入适量老抽上色。小火炖30分钟。肋排就是排骨，炖之前要用料酒、葱、姜蒜腌制半个小时，然后要用清水先焯一遍，将肋排上面的血渍全部清洗干净，也能去掉肋排的腥味。

炖排骨的时候要用大火先炖5分钟，然后再转为小火慢慢炖半个小时，可以加入一些土豆块或者冬瓜块。主料为肋排，辅料为酱豆腐一块，料酒，酱油，面酱，蚝油，盐，糖，葱，姜，蒜，先把肋排用开水焯一下捞出，炒锅热后放油炒糖色，均匀的把肋排炒一下，放入姜，蒜，大料，料酒，酱豆腐，面酱炒匀，放点酱油和蚝油，炒匀后加入开水，大火烧开转小火40分钟后，再放入高压锅里15分中即可。

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