电饭锅内胆的寿命仅有500~800次，这个生活常识你知道么？-2021年《电饭锅内胆通用要求及评价规范》

我是 @妥爸赵十三，一个认真工作、认真生活、认真养娃的职场奶爸。

因为喜欢在家下厨，所以电饭锅在我家就成了“厨房消耗品”，7年换4个内胆是我的战绩。对于内胆，我可是太有话说了。

目前大多数的电饭锅都是采用的复合内胆，里面是导热性好、受热均匀的铝制内胆，内胆壁附着一层安全又不粘的特氟龙涂层。但是特氟龙涂层很脆弱，极易划伤、脱落，所以要特别注意保护。一旦出现划痕，内胆的铝元素就可能溶出，和米饭一起进入人体，时间久了会损伤骨骼和神经系统。为此，我还特地上网查过，特氟龙涂层只能用500~800次，也就是说，正常使用的情况下差不多两三年就该换了。

因为家中有娃，所以就想换一个没有涂层的，正好最近九阳新出了一款0涂层电饭煲，采用不锈钢内胆，没有涂层也就不存在铝元素溶出的健康隐患，但它却能做到不粘的效果，于是我决定入手试试。

买回家发现真的不粘，有点颠覆我的认知，挺神奇的。除了不粘之外，它的功能全且操作简单，煮饭香弹、煮粥浓稠，过两天我准备给父母家也换一个。

如果大家想要吃得健康安全，我真心不建议继续使用复合内胆的电饭煲，不妨考虑这一款0涂层电饭煲，用多久都是安全健康。

接下来我给大家分享一下当初我选购时做的功课，详细介绍各个内胆的区别，方便大家买到合适的电饭煲。

妥爸一直有个消费理念，使用频率高的、能够提升幸福感的家庭物件，要尽量选好的，像电饭煲这种一日三餐都会用到的厨电，我的要求会很高。

在这些选购参数中，容量不需要多说，大家按实际选择；预算方面建议选择500元以上的各品牌新款或旗舰款，这意味着功能更全、加热方式更先进、内胆设计更合理、煮出来的米饭更好吃。中高端电饭煲一般都兼具了球釜型内胆+IH电磁加热+科学煮饭程序，不仅可以让米饭内胆的受热面积更大、受热更均匀，在煮饭不会夹生的同时还可以精准控温，让米饭的味道口感更好。其他的几项参数只要选个预算差不多的，都能获得。

但内胆材料，是让大家会比较纠结的地方，也是像我这样上有老下有小的家庭最关心的地方。因为复合内胆、不锈钢内胆的优缺点差别略大，直接会决定未来的使用体验（铝质内胆和陶瓷内胆有硬伤也不常见，暂时不提）。

复合内胆，也叫复合多层材料内胆，层越多越贵，但无论是那种复合内胆，为了使其实现不粘特性和防铝元素析出，会在内外两层加上涂层，内部为不粘层、外部为耐磨层。

不粘层常见的有PTFE的、PFA的、peek等，他们的优点是超级不粘，但缺点也很突出，就是脆弱，寿命短，一般来正常使用，两三年也就到寿命了，会有铝元素析出的风险。

但关于商家宣传的“黑晶内胆、黄晶内胆、彩晶内胆、晶瓷内胆、大金内胆、硬氧内胆、黑钻内胆”等材质，大家不用特别在意，其实就是类似的合金层+不同的不粘涂层，实际使用中并没有什么差别，更像是噱头而已。

正如我前面所说，复合内胆虽然好用，但很脆弱，要注意保护，一旦锅中有磨损或划痕，建议换内胆。家里有老人或孩子的更需要注意，在买复合内胆电饭锅之前，要把换胆成本和健康风险考虑进去。

我们年轻人还好，但家里有老人的话还是建议谨慎入手，一是他们会比较粗心对内胆的保护不够，二是节俭或不在意，当内胆涂层脱落很多的时候，依然坚持使用，铝元素析出对他们的脑损伤较大，会增加老年痴呆症的风险。

不锈钢内胆是在2004年的“特富龙风波”之后兴起的，由于当时人们对于内胆涂层安全性的疑虑，不锈钢内胆开始被大量用于电饭煲中。

不锈钢锅胆，是另外一种方向，安全性和耐用性直接上天，绝对安全，无论用多少年，都不会有铝元素析出或是吃下脱落涂层的可能性，也足够耐用，整个内胆一体成型，又厚又重，怎么用都不会坏。优点很突出，主打的是健康耐用，但缺点也很明显，不锈钢这种材质的不粘性要比特氟龙涂层差很多，直接体现就是一层米饭会粘在锅上，洗锅的时候可能需要泡一下才会容易洗掉。

在做功课的时候，我看到很多品牌在消费者追求健康的硬需求下，开始陆续推出不锈钢内胆电饭锅，各种号称“不锈钢不粘”的黑科技也层出不穷。

自从家里有了娃，当父母的也就有了软肋，为了让他安全的成长，也因为之前7年换4胆的经历，所以这次尝试换个一劳永逸的不锈钢内胆电饭锅。

把市面上常见的不锈钢内胆都研究了一个遍，发现不锈钢内胆宣传的也挺热闹，有主打316不锈钢的、有主打物理微型凹凸结构的、有主打点阵微坑水润膜技术的……商家都开始卷起来了，但仔细研究一下他们的工艺，我感觉真正能实现不粘效果的还是少数。

316不锈钢内胆：一些电饭煲内胆使用了316L不锈钢，材料成本拉满，但这种锅不粘性的内层没有经过特别处理，会出现粘锅现象，大家在买0涂层不锈钢内胆时，要多注意看网店的评价区，筛选一些真是的评价来看。

物理微型凹凸结构内胆：

一些不锈钢内胆为了实现不粘的效果，内胆内侧表面进行了特殊处理，打造了细微凹凸结构，这种细微凹凸结构的存在会让米饭和锅胆的接触面积减小，一定程度的减少粘连的可能性。使用体验上，要上边的纯平内胆要好一些，但还是有一些米饭黏连（参考上一条，买不锈钢内胆锅，要看网店评论区）。

点阵微坑水润膜技术内胆：

一些内胆做了一些独有的设计，增加了风扇给锅体降温，低温气流通过水润膜冷凝网，在内胆壁和米饭之间形成厚度均匀的水润膜，降低米饭的附着力。20万个微米级点阵微坑，形成强锁水结构，牢牢锁住水润膜使其不易流失，实现更长效的不粘效果，其不粘性能更贴近原来的特氟龙涂层。

这个技术原理，仔细一想，还挺合理的，就是利用风冷稍微吹凉一下内胆，使得煮饭时产生的水蒸气，在内胆和米饭之间形成一层薄薄水膜，实现米饭不粘类似涂层的效果。

做完一圈功课，我比较看好九阳40N1S的点阵微坑水润膜技术，但实际应用起来会是什么效果呢？出于好奇，我决定入手。

土豪金的颜色还是很好看的，里面的锅胆和笼屉都是不锈钢的，用料很扎实，锅胆重量很压手。

其实刚收到手的时候，心情是忐忑的，对商家宣传的二级不粘也没什么概念，怕不锈钢内胆的不粘属性没那么好，每次用完要泡锅、要用钢丝球刷过，但第一次用的时候，还是很惊喜的，原来真不粘……

饭盛干净后，放入水用百洁布擦一下，很容易就能洗干净了，完全不需要泡，也不需要用钢丝球

能实现这样的效果，完全归功于九阳的“点阵微水坑的水润膜”技术，原理很简单，涂层不粘锅的不粘原理是氟涂料的“自由能”足够低，米饭在上面基本上没有什么摩擦附着力，但这款不锈钢内胆之所以不粘，是给不锈钢加了一层薄薄的水膜，这层膜相当于就是“涂层”，降低了米饭对锅具的附着力。

一是工作时让低温气流通过，让煮饭自然产生的水蒸气，在内胆内壁和米饭之间由于“液化”效应形成厚度均匀的水润膜。

二是内胆上有20万个微米级的点阵微坑，这些微坑既能锁水，又能增大水润膜的面积，更有效的把米饭和锅壁进行水膜隔离。

市面上的电饭煲多为涂层电饭锅，这种电饭锅在涂层破坏前，是健康的好用的，但这种涂层电饭煲特别脆弱容易划伤，正常使用下，他的寿命是500~800次（2年左右），一旦中间某一次没保护好，或是过了使用次数，就会有涂层脱落误服涂层和内部铝元素析出的风险。

而九阳0涂层电饭煲，内外统一的不锈钢内胆拥有足够的硬度，无论如何洗（比如用钢丝球），无论使用多少年，都不会有涂层脱落的风险，是真正安心的内胆。

父母做饭给孩子，年轻人买给老人，这种0涂层内胆不粘的电饭锅都是很好的选择，既没有食品安全的风险，又恒久的耐用“抗造”，无需换内胆。

锅好不好，除了是否不粘之外，煮的饭好不好吃最重要。

目前行业对于如何做出完美米饭的烹饪曲线程序设定是公开的，但电饭煲如何在煮饭过程中精准控制住不同阶段的温度，才是难题。这款电饭煲配的冷凝风扇除了能助力形成水润膜实现不粘的目的之外，另一个重要的作用就是风冷控温，IH电磁技术加热+风冷控温，能更好的控制电饭锅在煮饭过程中不同阶段的升温、恒温和降温，而其他电饭煲只能增温无法降温，所以无法实现米饭最终收紧的变Q弹的过程。

另外，由于内胆表面没有涂层阻热，升温速率提升了20%，这种天然优势也可以充分进行120℃美拉德反应，为米饭增香。

我对吃还是有些要求的，也超喜欢研究好吃的，各种菜系的招牌菜也都能游刃有余的在家中厨房鼓捣出来…如果再能配上一碗上好的米饭，真的是幸福感爆棚。

除了常规的预约，煮饭、稀饭、煮粥、热饭、蒸煮这些功能之外，九阳40N1S这款电饭煲还有小米粥、煲汤、杂粮饭、卤煮和快煮饭实用功能。

杂粮饭功能很适合现在追求养生，想吃更多粗粮，摄入更多膳食纤维，想降低日常碳水摄入的家庭；小米粥功能适合家里有孩子和老人的家庭，快煮饭功能适合工作忙碌又想着每天自己做饭吃的上班族家庭；卤煮和煲汤，适合应对某些特别的场景。

最终做一下九阳40N1S这款锅的使用总结吧。

外观方面：淡金色外观看起来比较高大上，放在厨房很好搭配

操作方面：功能一目了然，操作简单，老人也很容易使用

不粘性能：非常出色，风冷控温+点阵微坑制造的水润膜不粘效果很好，颠覆了我对不锈钢内胆的看法

清洁方面：内胆很容易清洁，而且不惧钢丝球暴力清洗，外壳平滑很好擦洗，上盖也很容易拆卸擦洗

蒸煮能力：煮粥、煮饭都很香，风冷控温让米饭煮出来很好吃。

个人觉得更适合三种人，

一种是家里有娃的，一旦涂层脱落我们或老人没注意继续使用，涂层脱落后内部的铝元素析出会直接影响宝宝的智力及身体发育，也会影响其他家人的健康。换成九阳这款，就怎么用也是安全健康了，宝宝健康才是最重要的。

第二种是适合当礼物送给老人，他们每天都自己在家做饭，锅胆的消耗很大，但是他们过日子比较节俭，也没有要更换涂层内胆的意识，所以直接送他们一个无需换内胆的0涂层电饭煲，没有了健康安全隐患，做子女的也能更安心。

第三种是对米饭有要求或是喜欢一劳永逸，买个锅之后不再考虑后续换胆的人，毕竟多一事不如少一事。九阳这款性价比真的很高。