里脊肉是厨房中非常常见的一种食材，但很多人可能不知道，里脊肉还有“大里脊肉”和“小里脊肉”之分。这两种里脊肉在口感上有着很大的差别，因此，在购买时需要注意区分。

首先，大小里脊肉的位置是不同的。大里脊肉位于小里脊肉上方，靠近脊椎骨。而小里脊肉则靠近猪排骨，与之相连。

其次，大小里脊肉的肉质也存在一定的差异。由于位置不同，大里脊肉外面会有一层筋膜包裹着，肉质相对来说更加紧实。而小里脊肉则没有筋膜包裹，肉质非常细嫩，非常适合用来拿来小炒或是油炸。

最后一个也是最关键的一点，就是口感的区别。大里脊肉口感上偏老一些，但嚼劲比较强，适合炖煮。小里脊肉则更为鲜嫩多汁，口感相对比较细腻，非常适合拿来小炒或是油炸。

在使用大小里脊肉时，需要细致地观察和区分，根据自己的实际需求合理选择。若用错了大小里脊肉，很可能就会让菜品的口感和口感大打折扣。希望今天的经验分享能够让大家更好的了解大小里脊肉的区别，并在未来的烹饪过程中更加得心应手。

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