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材料

红面线400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量

做法

1. 红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金 *** 时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。

2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。

3. 另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。

北豆腐250克

猪大肠250克

辅料

油菜苔100克胡萝卜25克酱油3克食盐3克味精4克料酒5克花椒5克葱5克姜3克蒜3克猪油(板油)20克香油2克辣椒油2克

步骤1

将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分

步骤2

豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下

步骤3

油菜心洗净，劈成单叶

步骤4

葱、姜切成末

步骤5

蒜去皮

步骤6

胡萝卜去皮，切成小菱形片

步骤7

将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅

步骤8

锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟

步骤9

放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可

1/8大肠切段备用

2/8豆腐切小块备用

3/8姜，蒜各剁碎，切葱花

4/8净锅放适量油下入姜蒜爆香

5/8下入大肠炒一下

6/8下入豆腐，加入适量水没过大肠调入适量盐，鸡精，生抽，白糖，料酒和豆瓣酱盖上锅盖焖煮

7/8待收汁，洒葱花即可

原料

肥肠200克，豆腐300克

辅料

葱适量，姜适量，蒜两瓣，干辣椒一个，盐适量

制作方法

1.豆腐切小块，肥肠切小块，其他调料备好:

2.葱姜蒜改刀切好，干辣椒掰成小段

3.锅中放油，油热爆香葱姜蒜干辣

4.倒入肥肠，煸炒加一勺老抽上色，加少许生抽调味，倒入一碗半清水，加盐调味

5.水开放豆腐,烧至三两分钟后勾芡。

6.出锅，撒上少许葱花点缀一下.

猪大肠和豆腐搭配好吃，猪大肠还可以和青红辣椒一起红烧的好处，把煮熟的猪大肠切成小块放碗里备用，再拿一个青椒和一个红辣椒洗净切成块，再备一些生姜，蒜片，葱段，油锅烧至七成热，加入葱姜蒜片炒出香味，再加入青红椒翻炒几下把备好的猪大肠加入锅了翻炒一会再加入盐，生抽，豆瓣酱，耗油发。炒一会就可以出锅开吃了。

肥肠豆腐的做法

主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，

调料：酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克

做法步骤：

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；

2.嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上，放油烧至八成热；

3.入豆腐片炸至金 *** 捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

4.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

5.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

1、德州十大碗之米粉肉，米粉肉也叫粉蒸肉。其味道粉糯而清香，嫩而不糜，米粉油润，甜中带咸；肥而不腻。

2、德州十大碗之炖吊子，这道菜也就是肥肠豆腐。其味道醇厚香浓，其中豆腐软嫩，肥肠香软合二为一，吃起来绝对美~。

3、德州十大碗之黄焖鸡，主要食材是鸡腿肉过上面粉过油，再配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，完美地呈现出了鸡肉的鲜美嫩滑。

4、德州十大碗之甜饭，比较传统甜食之一很多朋友们都吃过吧，咱们就不多啰嗦了。

5、德州十大碗之蒸鱼，将活鱼或者闲鱼处理干净后，剁成块裹上面炸一下，然后加上适量的盐和其他调料上锅蒸熟。

6、德州十大碗之蒸鸡，现在基本是扒鸡拆开后，上锅蒸，热透后上桌。

7、德州十大碗之粉蒸排骨，腌制好的排骨加入大米粉放入碗中上锅蒸熟。

8、德州十大碗之虎皮鸡蛋，煮熟的鸡蛋，剥去皮儿过油炸后，皮层起皱，看上去像虎皮一样，因此叫虎皮蛋。这道菜也是要上锅蒸的，汤汁一般是浇入的肉汤。

9、德州十大碗之高丽肉，这道菜和香酥肉或者小酥肉差不多，但是要上锅蒸，有汤汁。

10、德州十大碗之汆丸子

主料

大白菜(白梗)(100克) 豆腐(100克 )

辅料

虾米(25克)

调料

植物油(15克) 盐(4克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 大葱(5克) 姜(3克)

制作

1. 将大白菜洗净，切成块；

2.北豆腐洗净，切成块；

3. 葱姜切细末；

4. 海米（ 虾米）用开水泡片刻；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、 胡椒粉、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

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