还有一点很重要，磨小麦的石磨最早是中国人发明的。战国时期，出现了石转盘，可以将小麦磨成面粉，因此小麦加工制成的面条在中原地区盛行。唐朝时期，僧人东行、商人西行，把小麦和面条带回了自己的国家。从此，面条成为世界上的主食之一。

为什么米饭可以煮熟直接吃？因为“煮”就是加工大米的过程。大米没有“麦谷醇溶蛋白”，所以在常温下没有弹性和韧性，但大米经过“高温”后，会经历一个糊化——陈化——产生延展性的过程，可以进行深加工成米粉、米粉、年糕。

大米可以磨吗？是的，但不建议研磨，因为大米有壳。稻壳很难下咽，而且稻壳上还有又尖又小的刺，实在是太难吃了。因此，自古以来，人们就采用“砻谷”来加工大米。脱壳机。

小麦比我们想象的更受欢迎。你会发现，在亚洲地区之外，其他行业的人几乎不吃大米，而是吃小麦，这成了老外的首选。比如用小麦做的面包、燕麦片、饼干，甚至用小麦做的麦芽糖也是很多老外喜欢的口味。

为什么小麦比大米更受欢迎？因为小麦的适用种植面积太广了。从小麦种植区来看，只要处于温带气候，小麦几乎都能生长，而且单产率非常高，比水稻更适合大面积种植。

小麦不需要太多的劳动力。以欧洲为例，小麦多为农场规模种植，采用机械化生产、种植、收获。这使得小麦只需要维护机器的成本，而不需要太多的人工成本。罕见的欧洲农场是完美的。

从这个角度来看，虽然我们中国人大部分是靠大米长大，吃大米，但是对于全世界的人来说，小麦才是主流。难怪很多欧洲、非洲、美洲的老外来到中国，不习惯吃米饭。返回搜狐，查看更多