央视三农

2024-03-06 22:50:51

你有没有过这样的疑问

大米可以直接吃，为啥小麦必须磨面吃？

先从小麦的“生平”说起

01  坎坷“麦生”路

甲骨文“麦”

小麦刚传入中原时

有很长一段时间都受到老百姓的嫌弃

因为小麦表面有一层硬质麸皮

如果直接像大米那样烹煮

口感粗粝，难以下咽

直到石磨的出现

小麦不受欢迎的窘迫境地才得以转变

人们用石磨将小麦磨成面粉

制作出的面条、饼等食物

发现特别香

小麦才正式步入主食界“顶流”

在农业专家和种植户的不懈努力下

如今，我国小麦亩产可达千斤

2023年全国夏粮小麦产量高达2691亿斤

02  小麦 VS 水稻

水稻去壳食用，小麦研磨食用

很大程度上是由基因决定的

小麦籽粒中含有小麦醇溶蛋白

可以提高小麦的黏性、延展性和可塑性

因此能制作出不同形态的面食

而大米则缺少这一蛋白

在常温下没有弹性和韧性，可塑性差

通常以蒸煮的方式呈现在餐桌上

但凡事皆有例外

在河南省济源市西许村

这里的麦子可以直接食用

当地人将青麦粒清洗、翻炒、吹干后

直接放在转动的碾盘上磨出食物——碾转

很受当地人喜欢

小麦的接受度提高后

不仅丰富了中国人的餐桌

还解决了过去粮食短缺的问题

小麦生长周期与水稻不同

可利用土地轮作的模式来提高农田的利用率

03  小麦的春季管理

眼下正是长江中下游冬小麦全部返青

西南地区冬小麦处于拔节孕穗的时期

各地种粮户们都在抢抓农时，加强田间管理

四川冬小麦已进入病虫害防控关键期

千余名农技专家到田间地头

指导种植户科学施肥

保障当地小麦增产增收

在河南省安阳市滑县万古镇

种植户利用自走式淋灌机给小麦浇水

既提升了田间管理的效率

每亩地还能节约用水量约30%

在农技专家和种植户的精心呵护下

今年小麦还会迎来大丰收

内容来源｜国家统计局、CCTV13、央视财经、CCTV纪录、搜狐网、河南都市报道等

撰稿 | 魏垚

制图丨尹蕾荧

主编 | 王娇

监制丨刘兵

特别声明：本文为人民日报新媒体平台“人民号”作者上传并发布，仅代表作者观点。人民日报提供信息发布平台。

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