【小白菜馅饼】所需食材：面粉300g；小白菜适量；鸡蛋3个；胡萝卜半根；油适量；盐适量；葱适量；蚝油适量；生抽适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量。

做法及步骤：

提前和面，早上吃可以前一天晚上就和好面，冰箱冷藏饧着，第二天特别好用。面粉加入适量的水，搅拌至无干粉，然后揉成面团，尽量软一点，盖上保鲜膜饧着，今天不是烫面哦。

买回来的小白菜，特别新鲜脆嫩，一碰就断的感觉，去掉杂质，然后在淡盐水中浸泡半小时左右，尽量的将其上面附着的尘土等清洗干净，淡盐水也能起到杀虫杀菌的作用，还能尽量的去掉农药残留，然后反复清洗捞出。

锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入小白菜焯烫一下，变色立即捞出，过冷水后捞出，控净水分，然后切碎，攥掉水分。胡萝卜去皮洗净，切碎备用。

鸡蛋打散，少许兑点料酒，有一种别样的香味，或者少许兑点水更滑嫩。炒锅加入适量的油，可以略多一点，拌馅时就不另加油了，油开倒入蛋液，立即用筷子搅拌，搅拌的越碎越好，取出备用。

大葱去皮洗净，切碎，素馅大葱可以多放点，提味，而且春天的葱最有营养。取大盆，将所有食材加入到盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蚝油拌匀。

饧好的面团揉成长条，然后用刮板均匀的分成若干份，团成小面剂子。

取一个面剂子，擀成圆饼，包上馅，像捏包子一样捏成圆形，按扁。

平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火烙。

翻面烙熟。注意小火慢慢的烙，怕控制不好也可以选用电饼铛。

出锅，满屋子的香味，白菜豆腐汤搭配白菜馅饼，2元钱的完美早餐，满满都是春天的味道，忍不住多吃几个。

小贴士：

1、不烫面的馅饼，面和的一定要软软的，饧的时间长一点，饧好的面很有弹性，皮薄馅大，包上馅都透明，皮也不破，这样的面就饧好了，吃起来特别香。

2、小白菜焯水后颜色更绿，可以选择不焯水，盐卤一下攥掉水分。煎鸡蛋时，蛋液少许兑点料酒，有一种别样的香味。或者少许兑点水煎熟的鸡蛋更滑嫩。

白菜馅饼，春天的味道，每次都要多做点，少了不够吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢这道食谱，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，感谢您的分享！

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