买丝瓜挑“长的”还是“短的”?大多数人不会挑,难怪味道不鲜美 |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!导读: 马上就要立夏了,这也意味着夏天真正的到来,其实现在已经能够感受到,夏天的气息了,温度上升,各种夏季水果、蔬菜也纷纷上市,比如说西瓜、丝瓜等等。丝瓜是我最喜欢吃的蔬菜之一,家里每年都会种不少。 在李时珍的《本草纲目》中就有记载:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也”。 他这话到底可不可信呢?笔者认为有待商榷,因为宋代很多的诗词,其实已经提到了丝瓜,比如说陆游就曾写道“丝瓜涤砚磨洗,余渍皆尽而不损砚”;宋·杜北山的《咏丝瓜》也有写道:““寂寥篱户入泉声,不见山容亦自清。数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生。”所以说丝瓜并非在宋无闻,更应该大家都比较熟悉。 经历了历史的年轮,如今的丝瓜,品种繁多,常见的有两种,一种是细长的丝瓜,另外一种则是短粗的丝瓜,这两种怎么选呢?买丝瓜,挑“长得”还是“短的”?多数人不会挑,难怪味道不鲜美。 如何挑选合适的丝瓜烹饪? 长丝瓜和短丝瓜,只是我们对它的称呼,其实长丝瓜也叫蛇形丝瓜也叫线丝瓜,表面会有细密的皱褶,而短粗的丝瓜则是称之为棒丝瓜又称肉丝瓜,相对来讲比较圆粗。 要选择这两种丝瓜,我们首先要明确自己想要做什么菜肴。长丝瓜,它比较的鲜嫩,而且籽很小,这种丝瓜一般还带着花蒂卖,价格也要稍微的贵一些,如果你是想做汤,或者是蒸着吃或者是凉拌,那么可以选择长丝瓜。 短丝瓜的肉质比较厚,而且口感要粗糙一点,把它拿来红烧胡比较的好吃一些,这就像是长茄子和圆茄子一个道理,圆茄子肉质厚,焖、烧会更好吃,长茄子则炒、蒸比较好。 事实上这两种丝瓜的营养是差不多的,但是口感却不一样,当下正是丝瓜大量上市的季节,你是喜欢选长丝瓜还是短丝瓜呢? 丝瓜如何烹饪更好吃? 丝瓜最适合的烹饪方法,一个是煮汤,另外一个就是清蒸或者是做成蒜蓉蒸丝瓜,它能够保留丝瓜的原汁原味特别的鲜甜。当然在我们老家还有一种做法,那就是煮面吃,也非常的鲜,大家买丝瓜的话,可以试一试。 买丝瓜,挑“长得”还是“短的”?大家应该有答案了吧,选择何种丝瓜,取决于你的烹饪手法,一般长丝瓜更鲜嫩,短丝瓜肉质更厚实,籽相对也要多一些,所以单从口感来说,长丝瓜要优于短丝瓜。 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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