作者：织

近几年，总感觉牛奶越来越贵。

超市和便利店的货架上出现了好多“高端鲜奶”，如金典、特仑苏、悦鲜活、优倍等。

不看不知道，一看吓一跳，零售价几乎都是10元起跳。以优倍鲜奶为例，280毫升卖10块。

如果有第二件半价的活动还行，没有的话，还真的有点贵，天天喝钱包受不了。

与这种现象迥异的是，近年来，原奶价格一跌再跌，奶农们叫苦连天。

01

奶价一跌再跌，全国多地“倒奶杀牛”

近几年，原奶价格（以下简称为“奶价”）并不美丽。

奶价从2021年8月的4.38元/公斤下降到2023年10月份的3.72元/公斤，可谓是跌跌不休。

根据第一财经报道，没有负债的大型牧场一般公斤奶生产成本在3.8元/公斤左右。对于大部分生产水平较低或没有资源优势的中小牧场，想要不亏损并不容易。

为何奶价一跌再跌？究其原因，还是供需失衡。

一方面，供给过剩。

2018年，国内奶价进入上行周期，各大乳企纷纷入局自建大型牧场，不少养殖户加速扩栏或新建牧场。

2022年，新建及在建项目148个，涉及存栏超100万头。全国牛奶产量达到3932万吨，创历史新高。

2023年，一季度牛奶产量达834万吨，同比增长8.59%。

另一方面，需求减少。

由中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发起的《2023中国奶商指数报告》也显示，今年国内公众平均每日乳制品摄入量约为240毫升，较2022年的255毫升和2021年的260毫升有所下降。

在国内，液态奶消费占乳制品消费的大头。2022年，中国液态奶消费出现8年来首次下降，降幅达到8%左右。

受到新生儿减少、普通居民可支配收入下滑等诸多因素的影响，牛奶消费量下降几乎不可避免。这方面，不少小伙伴应该有切身的体会。

消费量下降，下游乳企不需要那么多原料，奶价自然下降。加之，供给过剩，更是雪上加霜。

供给大大增加，需求缓慢减少。

近几年，供需失衡一直持续着，所以奶价一跌再跌。

不挣钱，成为了行业内的共识。

另外，饲料成本增加，更是给了各大牧场和养殖户重重一拳。一般而言，饲料成本约占奶牛养殖成本的65%到70%，而玉米和豆粕是饲料的主要原料。

2020年，国内玉米每吨2000元，豆粕每吨3300多元。而如今，玉米涨到每吨3000元，豆粕涨到每吨5500元以上。

饲养成本高，原奶卖不上价，亏本才是主旋律。

不少规模较大的牧企，如优然牧业、现代牧业、澳亚集团、中国圣牧，近段时间陆续发布盈利警告，今年的业绩不会太好看。

对于中小牧场，面临的则是生存问题。一切行动为了回本，只为撑过2008年来最难一年。

全国多地“倒奶杀牛”，实属无奈之举。

各地奶业协会给出了生鲜乳交易参考价，但收购价往往都会低于参考价。

大部分中小牧场的养殖户没有选择，因为原奶的保质期极短，卖不掉只能倒掉了。

如果乳企减少购奶量或者干脆不收的话，有时他们也只能咬牙把原奶低价卖给奶贩子，回点血才是最重要的。

另外，如今，不少中小牧场的养殖户会把老弱病残、产量低的奶牛淘汰掉，卖给其他更大规模的牧场，只保留产量高的奶牛。部分养殖户甚至把淘汰牛卖给屠宰场，直接按肉牛的价钱卖。

奶牛变肉牛，奶牛自己都想不到。

看到这里，很多小伙伴会疑惑，奶价都一跌再跌了，牛奶价格还是如此坚挺。

02

为何牛奶还没降价？

其实，奶价只是决定牛奶最终价格的因素之一。

一瓶牛奶，从原奶到终端产品（各种牛奶）需经历不少的流程，如灭菌、杀毒、检验、检测、流通、人工、包装、营销、库存。每个环节都有不小的成本，原奶只占终端产品总成本的一半左右。

虽然奶价一跌再跌，但其他成本也是连年上涨，综合以后市面上牛奶的价格变化并不大。

另外，部分牛奶品牌没有降价，可能还与品牌调性、企业总体利润目标等因素有关。

降不降价，跟奶价有关系，但只有一定的关系。

目前，奶价处于下行周期，上游动荡也影响到了下游乳企。由于原奶保质期不长，不少乳企將大量收来的原奶喷粉存储，整个产业链都过得不太好。

有网友表示，“既然卖不出去，那不如把牛奶免费送出去？肯定比倒掉强。”

03

奶卖不出，免费送出去不就完了？

事实上，免费并不存在，因为原奶不可以直接喝。

不少人认为原奶新鲜，错倒是没错，但新鲜有新鲜的问题。

未经过任何消毒处理的原奶（又称生鲜奶、生牛乳等），存在较大的食品安全隐患。

虽然原奶在乳腺中并不含有细菌，但随着被挤出可能被动物乳头皮肤或是乳头上皮层上共生的微生物群落污染。另外，牧场环境也是多种食源性病原体的生存环境，如大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏杆菌等。

或多或少，原奶会被“污染”，所以一定要经过消毒处理才可饮用。

而灭菌杀毒本身是笔不小的成本，储存、包装、运输等也是一样。

养殖户都亏本了，还要贴钱送牛奶，太惨了。

那些被挂在路灯的资本家，都留下了眼泪。

一方面，中小牧场大亏特亏，大型牧场业绩亏损，奶价跌跌不休。

另一方面，消费者买不到便宜的牛奶，直呼喝不起好奶。

各位小伙伴，问题到底出现在哪呢？

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