五味子的名字相當特別，根據唐朝「新修本草」中記載，有一種植物的果實其果皮、果肉酸中帶甜，種子的部分則是苦中帶辛，整體而言都具有鹹味，到底是什麼果實這麼特別，同時兼具「酸甜苦辣鹹」？這神奇的果實「五味子」除了味道特別外，又有什麼功效、吃多了會有副作用嗎？以下就來看看介紹吧！

目錄

五味子是原產於中國東北、韓國、日本及東俄羅斯等地的一種植物，分類上是屬木蘭藤目、五味子科、五味子屬，該屬目前已發現約20~30個物種，俗稱北五味子的Schisandra chinensis及南五味子的Schisandra sphenanthera為最常見的兩個品種，也是目前衛福部核准使用於食品原料中的五味子。

以中醫觀點「酸入肝、甜入脾、苦入心、辣入肺、鹹入腎」，所以飲用五味子茶可以用來評斷五臟的機能狀態，在中醫書籍中記載著許多五味子的療效，如止咳、提升胃腸道功能、預防呼吸衰竭、治療心臟疾病及改善身體疲勞等功效。

近年來發現，五味子的生理活性主要來自於所含的次級代謝產物，目前已有超過200種以上的活性成分被鑑定出，其中包含了86種以上的木脂素(Lignans，屬於低分子量的多酚化合物) 、83種以上的三萜類(Triterpenes)及20多種的多醣體(Polysaccharides)；而木脂素中又以五味子素(Schisandrins)最具代表性。

五味子的活性成分含量多寡會隨季節、栽種的土壤環境、五味子的成熟度及其採收時間而略有差異。活性成分可在葉子、嫩芽、花及種子中發現，不過果實是活性成分最主要的存在部位，五味子的果實是一種漿果類，形狀為不規則圓形或扁圓形、表面平滑光亮，直徑約為6-8毫米，通常於7-10月成熟，而呈現鮮紅色，每個果實中含有1-2顆腎形種子。[1][2][3]

五味子萃取物在研究中發現可有效的修復化學或藥物引起的肝損傷，主要是萃取物中的活性成分具有調控肝臟解毒酵素-細胞色素P450(cytochrome P450)的活性、強化肝臟再生能力、增加肝臟粒腺體抗氧化物-麩胱甘肽(Glutathione)的濃度而加強肝臟解毒及抗氧化等作用來達到保護肝臟的效果。

此外，五味子萃取物也可透過降低細胞壓力傷害，而阻斷非酒精性脂肪肝的病程進展[4][5]；臨床實驗針對肝臟發炎指數偏高的患者，給予五味子萃取物及芝麻素混和錠連續補充5個月，有效的降低肝臟發炎指數、脂質氧化物濃度、血漿中氧化發炎指標及總自由基含量，還可增加抗氧化酵素活性，甚至部份脂肪肝情形也獲得了改善[6]。

五味子萃取物可改變大腦中重要神經傳遞物質的濃度如，γ-胺基丁酸(γ-Aminobutyric acid，GABA)、正腎上腺素(Noradrenaline)、血清素(Serotonin，5-HT)等，所以具有鎮靜及改善失眠等作用[7]。

五味子萃取物還可增加腦源性神經營養因子(Brain-derived neurotrophic factor，BDNF)蛋白的表現，達到改善憂鬱的情形；五味子中的活性成分因為具有良好的抗氧化及抗發炎能力，藉由動物實驗結果發現，可能可以延緩神經退化性疾病如，帕金森氏症(Parkinson’s disease，PD)或阿茲海默症(Alzheimer’s disease，AD)的病程。[8][9][10]

研究發現五味子素B可透過降低發炎、抑制心肌細胞凋亡並提升心肌功能且縮小梗塞的範圍，達到降低心肌梗塞引起的死亡風險；五味子萃取物還可透過調控脂質代謝並提升血管內皮的功能所以具有保護心血管的效果。[11][12]

五味子多醣體被發現可同時調節先天及後天免疫，首先在先天性免疫的好處是，可刺激一氧化氮Nitric oxide(NO)及細胞激素的生成，達到強化巨噬細胞的吞噬能力，而在後天免疫上，它則可防止T淋巴球發生細胞凋亡，維持T細胞正常功能[3]。

人體試驗中發現每天補充1.5-6公克不等的五味子連續2週，可縮短長跑選手、滑雪選手及體操選手的體能恢復時間並降低疲勞感[13]。

較新的研究指出年齡介於55-78歲成年女性，連續補充五味子萃取物3個月，可強化股四頭肌的強度並降低血中乳酸值，或許透過五味子的補充，具有防止肌肉流失而改善生理活動下引起的疲勞感[14]。

五味子果實部分可直接食用或將曬乾後的果實泡茶飲用，另外也有將果實曬乾後研磨成粉，並以單方或副方型式做成保健食品。

目前對於五味子的建議攝取量，國際間沒有一致的共識，世界衛生組織2007年發表的精選藥用植物專論中提到每天食用範圍為1.5-6公克乾燥的果實，另外也有文獻指出每次使用五味子果實粉末0.5-1.5公克，一天兩次，連續20-30天是屬安全的劑量。[15][16]

以一般型態方式補充五味子，只要不過度攝取，通常不會發生副作用，如果過量攝取下，則可能出現呼吸困難、躁動或失眠等副作用。

另外五味子的活性成分五味子素，被證實會影響代謝藥物重要酵素-細胞色素(P450Cytochrome P 450)的活性，而影響了藥物的代謝，因此文獻建議每天2-6公克的食用下，不會影響細胞色素的活性，如有在吃特殊藥物者請先諮詢醫療專業人員[17]。

不合適攝取五味子的族群：

適合攝取五味子的族群：

本次介紹具有生理活性的漿果-五味子，由於它具有許多功效性的活性成分，相較於一般常見的保健食品，補充時需特別留心，所以建議每天從小劑量50-100毫克開始使用，才不會吃的心裡五味雜陳。

延伸閱讀

GABA是什麼？GABA真的有幫助入睡的功效嗎？專家來解答！

B群推薦怎麼挑？9款維他命B推薦，4大原則找到最適合的維生素B